老友网6.6.(单选)
将鸡、鸭、鱼、肉烹调后,蛋白质分解为( ),这就是鲜味的来源。B
A.肽
B.氨基酸
C.酶
D.水合物
7.7.(单选)
在发酵的过程中还会产生( )等具有芳香味的有机化合物,形成了酒的特殊香味。D
A.乙醚
B.乙烯
C.丙醇
D.乙酸乙酯
8.(单选)
山梨酸在人体内能正常地参加代谢作用,氧化生成( )和 H2O无毒性。A
A.CO2
B.N2
C.CO
D.O2
9.(单选)
大剂量的亚硝酸盐能够使血色素中二价铁氧化成为( ),产生大量高铁血红蛋白从而使其失去携氧和释氧能力, 引起全身组织缺氧, 产生肠源性青紫症。C
A.Fe
B.Fe2+
C.Fe3+
D.Fe8+
10.10.(判断)每一秒钟都不会有大量的细胞在衰竭死亡,但是有大量的细胞在诞生、成熟。√
11.11.(判断)由于人体内没有纤维素酶,不能消化纤维素,以前认为纤维不具有营养意义。x
12.12.(判断)氨基酸是组成蛋白质的基本单元。√
13.(判断)生水果中的有机酸含量特别高,在成熟的过程中有机酸或与碱性物质中和反应或与醇类发生酯化反应,因此成熟的水果又甜又香。√
14.14.(判断)适量的维生素 A.维生素 E或锌会促进免疫功能的提高,而过高也不会抑制免疫功能等。x
15.15.(判断)由于抗生素经由饲养动物中转移到人体中时就会产生抗生菌抗体,但人因食用此类饲养动物的肉后不会对人体产生影响。x
章节测试
1.1.(单选)
丝和毛的纤维是蛋白高分子,它由大量的( )聚合而成。
A.氨基酸
B.肽
C.蛋白
D.大分子
2.
2.(单选)
棉、麻纤维是( )高分子,呈中性,不易染色。
A.葡萄糖
B.聚葡萄糖
C.淀粉
D.麦芽糖
3.3.(单选)
( )在酸性介质中,染料分子内所含的磺酸基、羧基与蛋白纤维分子中的氨基以离子键结合,主要用于蛋白纤维(像羊毛、蚕丝、皮革)的染色。
A.直接染料
B.酸性染料
C.分散染料
D.活性染料
4.4.(单选)
铜氨纤维具有( )等特点,一般为长丝,用于制成轻薄面料和仿丝绸产品。
A.光泽;
B.柔和;
C.良好的悬垂感;
D.以上答案都是
5.
5.(单选)
( )就是我们常说的“的确良”。
A.锦纶6
B.尼龙
C.涤纶
D.氯纶
6.6.(单选)
( )俗称“合成羊毛”。
A.聚氯乙烯纤维
B.维纶
C.锦纶66
D.腈纶
7.7.(判断)还原染料主要用于腈纶纤维的染色,常并入碱性染料类。
8.8.(判断)氨基酸既有氨基,又有羧基。氨基显碱性,羧基呈酸性,故它既可和碱性,又可和酸性染料分子结合成盐。
9.9.(判断)莫代尔(Modal)纤维就是富强纤维的一种。