老友网唐代刘禹锡也有诗云：“只恐鸣驺催上道，不容待得晚菘尝。”所谓“春初早韭，秋末晚菘”的说法，的确非妄言也。
4.乌玉饺子(小麦+香菇*2+黄豆)
乌玉饺子，取香菇与豆腐做馅儿，煮熟后，内形似烟青玉，入口松软多汁，奇鲜无比。
豆腐，性凉，味甘，淡，归脾、肺经，具有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺的功效。
与香菇相结合，鲜上加鲜，可消食利渴、健脾养胃。
5.食肆汤饼(小麦+小青菜+香菇+水)
食肆，即街边的饮食小铺。
食肆汤饼便是那城乡市集街头吆喝叫卖的热汤食，较之脚店提供之食，食材更加丰富，做法更加讲究，味道自然也是更佳。
一日之中，任何时辰在街边落座，来上一碗，定吃的腹饱身热，有气力干其他事情。
6.鸡蛋卷饼(鸡蛋+小青菜+?+?)
卷饼是客家人保持中原风俗的名点。每逢元宵佳节，家家户户都有包制。
清朝光绪年间，长汀有位神童，虽家境贫寒，但十三岁考取秀才。一年元宵节，他上街看到卷饼，喷香扑鼻，回家询问母亲为何菜。母亲便买了几张卷饼皮，以腌菜、葱蒜包卷，将就着给他解馋。
几年后，他考中拔贡，家境已佳，想起往事，特赋诗一首，此故事传开后，卷饼更加广为人知。
7.淳安米羹(稻谷+畜肉+香菇*2)
据说有一年狮城干旱成灾，四处脑饥荒，百姓无米下锅。一位秀才想出一个办法，将每家每户米缸底剩下的米统一收集起来，混着谁，用石磨磨成米浆，并加上干菜，加水一锅煮熟。开锅后，顿时阵阵香味扑鼻，入口味道极佳。
后来县里仍旧保持此习俗，逢年过节制作米羹待客。因生活逐渐富足，便以香菇、羊肉等滋补佳物取代干菜，味道更为醇厚鲜美。
8.菜粥(稻谷+小青菜+?+?)
以菜入粥，裨益颇多，如下
1.姿色，美容养颜，容光焕发
2.增力，滋补羸弱的身体，增长力气
3.益寿，补养人体的所需，增加寿命
4.除风，调和身体，上下通利，消除风寒
5.消渴，让人喉吻沾润，消除干渴
6.辞清，顺畅气息，谈吐清晰，昂扬
7.消食，温养脾胃，消化积食
9.养生粥(稻谷+香菇+?+?)
粥熬好后，上面浮着一层细腻、粘稠、形如膏油的物质，中医里叫作“米油”，俗称粥油。有很强的滋补作用，可和参汤媲美。再加上些滋补时蔬，可谓是锦上添花。正应了《本草纲目拾遗》中所言：”黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。
陆游曾有《粥食》诗一首：”世人个个学长年，不误长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。“
汤类
10.飞龙汤(畜肉+禽肉+香菇+水)
飞龙，实为榛鸡，体形似鸽，体重六至九两之间，肉质洁白鲜嫩，前胸肌脯硕大丰满。其颈骨长而弯曲，犹如龙骨;腿短有羽毛，爪面有鳞，似龙爪一般。
传说，飞龙鸟身有六首，身体苍黄，花斑长尾，为西王母架下之臣，名为?鸟，号“飞龙”侍者。后被西王母迫害，被砍去五首，失去灵性，变为凡俗鸟类。夜里不于枝头安睡，反躲藏于雪中。