老友网19.鸡蛋羹(鸡蛋*2+水*2)
鸡蛋羹做法简单，成菜细腻软嫩，鲜香爽滑有回甘，制法如下：
1.新鲜鸡蛋洗净后磕入碗中，以筷轻打(搅拌时间不可太长，用力不可过猛)
2.蛋液打匀，加入晾好的凉开水和适量食盐，蛋水比例一比一，再轻微打散搅和。
(不可用生水、开水)
3.上锅蒸十二分钟，蒸制时，锅盖不宜盖严，留一丝缝隙跑气
(温度不宜过高，蒸煮时间不可过长)
酱料
20.葱料酱(葱*3+水)
葱料酱，大葱切丁后佐以其他调料进行调制，咸鲜美味。
葱，味辛，性温，归肺、胃经。可健脾开胃，增进食欲，促进消化吸收;可刺激身体汗腺，发汗解热，祛痰。其按照葱白长短分为长葱白与短葱白。长葱白辣昧浓厚，短葱白葱白短粗而肥厚。
菜品
1.东安子鸡(禽肉+辣椒+生姜+葱)
唐玄宗开元年间，有客商赶路，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。
店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀经过葱、姜、蒜、辣调味，香油爆炒，再烹以酒、醋、盐等调料焖烧，成菜红油油、亮闪闪，鲜香软嫩，客人赞不绝口，到处称赞此菜绝妙。
知县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。
2.北京烤鸭(禽肉+胡椒+黄瓜+小麦)
明朝年间，百姓爱吃南京板鸭，而明太祖朱元璋尤甚，甚至有日食烤鸭一只一说。宫廷里的御厨们就想方设法研制鸭馔的新吃法，于是也就研制出了叉烧烤鸭和焖炉烤鸭这两种。前者以“全聚德”为代表，而后者则以“便宜坊”最著名。
随着明成朱棣祖迁都北京，烤鸭也就被带往了北京。在嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，有了京城第一家店。
3.白斩鸡(禽肉+生姜*2+葱)
白斩鸡又称白切鸡、三黄油鸡，多作为宴席冷盘，供佐酒之用。因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”。
清人袁枚《随园食单》称之为白片鸡，言：“鸡功最巨，诸菜赖之，故令羽族之首，而以他禽附之，作羽族单。有太羹元酒之味。
4.姜丝鸭煲(禽肉+生姜*2+水)
生姜性温，解表散寒，温肺止咳;鸭肉，性寒，补益气阴，和胃消食
二者搭配，可达去燥清火、温补养阳的效果，其制法如下：
1.鸭肉洗净后切块，生姜去皮，部分切丝，部分切片
2.锅中放入鸭后，加冷水和料酒后煮沸捞出
3.砂锅内放入姜片与鸭子后，倒入冷水中火煮开
4.转文火放入调料和配菜慢煨二十分钟
5.放入姜后，再 十分钟后即可
5.烤鸡(禽肉+芝麻+辣椒+胡椒)
烤鸡操作极为简单，制法如下:
1.拌匀调味料后，取三分之二均匀涂抹在鸡身内外表面，腌制一小时
2.将腌好的鸡绑在烤架上，同时把木柴点燃
3.在烤架上烤制约一个小时后，开始刷油，一般需刷四次
4.烤制两小时后，鸡肉表皮金黄酥脆，皮下的肉鲜香多汁，洒上剩余调味料即可