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一般来说,为什么烤红薯比蒸红薯甜?

一般来说,为什么烤红薯比蒸红薯甜?


A.更多淀粉分解成糖

B.额外加了糖

正确答案:A

红薯在烤的过程中,由于是空气加热,这个最佳温度层持续的时间是比较长的,所以淀粉酶就有更多的时间来分解淀粉,使其转化成甜的糖类(葡萄糖)。而且,就整个大块的红薯块来说,这个最佳温度层是逐渐向里转移的。因此整个大块红薯经过烤制作,由里到外,有很多的糖分存在,所以烤红薯比较甜。

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