一般来说，为什么烤红薯比蒸红薯甜？

一般来说，为什么烤红薯比蒸红薯甜？

A.更多淀粉分解成糖

B.额外加了糖

正确答案：A

红薯在烤的过程中，由于是空气加热，这个最佳温度层持续的时间是比较长的，所以淀粉酶就有更多的时间来分解淀粉，使其转化成甜的糖类（葡萄糖）。而且，就整个大块的红薯块来说，这个最佳温度层是逐渐向里转移的。因此整个大块红薯经过烤制作，由里到外，有很多的糖分存在，所以烤红薯比较甜。