老友网D.采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件
51.食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容?（）
A.清洁消毒的区域、设备或器具名称(正确答案)
B.清洁消毒方法和频率(正确答案)
C.清洁消毒效果的验证及不符合的处理(正确答案)
D.使用的洗涤、消毒剂(正确答案)
52.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）。
A.食品接触表面的微生物(正确答案)
B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物(正确答案)
C.加工区域内的环境空气的微生物(正确答案)
D.过程产品的微生物(正确答案)
53.食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容?（）
A.微生物监控指标(正确答案)
B.取样和检测方法(正确答案)
C.取样点、监控频率(正确答案)
D.评判原则和整改措施(正确答案)
54.关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。
A.食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度(正确答案)
B.生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑(正确答案)
C.为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落
D.除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。(正确答案)
55.食品生产过程中化学污染的途径包括（）。
A.清洁剂、消毒剂污染(正确答案)
B.包装迁移(正确答案)
C.虫害污染
D.食品工业用加工助剂污染(正确答案)
56.关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。
A.设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染(正确答案)
B.易生锈水管、电缆线等进行定期维护(正确答案)
C.生产线设置筛网减少异物污染(正确答案)
D.生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品(正确答案)
57.以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（）。
A.设备维护(正确答案)
B.卫生管理(正确答案)
C.外来人员管理(正确答案)
D.加工过程监督(正确答案)
58.食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。
A.不清洁容器带来的污染(正确答案)
B.前运货物带来的污染(正确答案)
C.货物混运带来的污染(正确答案)
D.运输工具卫生状况差(正确答案)
59.食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施?（）
A.定期审核培训计划(正确答案)
B.定期评估培训效果(正确答案)
C.定期进行常规检查(正确答案)
D.定期修订培训计划(正确答案)
60.食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。