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餐饮服务食品安全管理员知识竞赛题库及答案(判断题)

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.1.3应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉,企业相关管理部门应作记录并查找原因,妥善处理。

119.食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.2应建立文件的管理制度,对文件进行有效管理,确保各相关场所使用的文件均为有效版本。

120.文件可使用纸质记录,鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)14.3鼓励采用先进技术手段(如电子计算机信息系统),进行记录和文件管理。

121.某食品生产企业生产糕点及糖果,依据《食品生产许可管理办法》,需要申请两个食品生产许可证。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第四条食品生产许可实行一企一证原则,即同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证。

122.食品生产许可实行一企一证原则,同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第四条食品生产许可实行一企一证原则,即同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证。

123.申请人委托他人办理食品生产许可申请的,代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第十三条申请食品生产许可,应当向申请人所在地县级以上地方食品药品监督管理部门提交下列材料:(一)食品生产许可申请书;(二)营业执照复印件;(三)食品生产加工场所及其周围环境平面图、各功能区间布局平面图、工艺设备布局图和食品生产工艺流程图;(四)食品生产主要设备、设施清单;(五)进货?搜榧锹肌⑸???炭刂啤⒊龀Ъ煅榧锹肌⑹称钒踩??恕⒋右等嗽苯】倒芾怼⒉话踩?称氛倩亍⑹称钒踩?鹿蚀χ玫缺Vな称钒踩?墓嬲轮贫取I昵肴宋?兴?税炖硎称飞??砜缮昵氲模??砣擞Φ碧峤皇谌ㄎ?惺橐约按?砣说纳矸葜っ魑募??/p>

124.食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期。()

A.正确

B.错误

正确答案:A

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第二十四条食品生产许可证发证日期为许可决定作出的日期,有效期为5年。

125.李某新办一面粉生产企业,可借用他人的食品生产许可证进行生产。()

A.正确

B.错误

正确答案:B

答案解析:根据《食品生产许可管理办法》第三十一条食品生产者应当妥善保管食品生产许可证,不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让。

126.生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的,其生产许可证无需重新申请。()


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