老友网超星尔雅学习通《中国茶道》2019期末考试答案
一、单选题（题数：50，共50.0分）
1
传说中的八仙之一吕洞宾在《大云寺茶诗》中将自己喻成（），自甘远离红尘，栖身山野。
A、菊花
B、茶叶
C、茶树
D、竹子
正确答案：C
2
1.红碎茶茶汁容易浸出，一般只能冲泡（）
A、4次
B、3次
C、5次
D、1次
正确答案：D
3
“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（）
A、《大观茶论》
B、《煮泉小品》
C、《煎茶水记》
D、《茶经》
正确答案：A
4
用分杯方法冲泡绿茶的特点（）
A、品饮者喝到的同一泡茶汤浓淡不一
B、不能控制出汤时间，容易产生苦涩味
C、可以更好的控制每一道茶汤的色、香、味
D、上层味淡，下层味浓，有不同的喝茶体验
正确答案：C
5
茶树中游离氨基酸主要是集中在（）
A、幼嫩的芽叶
B、粗老的芽叶
C、枝干
D、根部
正确答案：A
6
日常生活中的茶道礼仪以“（）”三原则为基础
A、敬、净、宜
B、净、静、宜
C、敬、静、净
D、静、敬、宜
正确答案：B
7
《红楼梦》全书120回有（）回讲到茶
A、112
B、110
C、102
D、100
正确答案：A
8
茶汤中的（）能提高人的学习能力，增强记忆力。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、维生素
D、茶氨酸
正确答案：D
9
茶作为一种药物，正式入编我国首部也是世界第一部国家统一制定的药典是（）
A、《黄帝内经》
B、《本草纲目》
C、《新修本草》
D、《伤寒杂病论》
正确答案：C
10
引起茶叶苦涩味的是茶叶中的哪种化学成分（）
A、氨基酸类
B、多酚类化合物
C、生物碱类
D、茶多糖
正确答案：B
11
《萧翼赚兰亭图》反映了当时哪一个社会阶层以茶待客的习俗。（）
A、宫廷贵族
B、僧人
C、官员
D、普通人家
正确答案：B
12
以下午茶为特色的英式茶风，饮用的茶主要是（）
A、绿茶
B、乌龙茶
C、红茶
D、黑茶
正确答案：C
13
乌龙茶加工的关键工艺是（）
A、杀青
B、干燥
C、做青
D、发酵
正确答案：C
14
1茶道起源于哪个国家？（）
A、中国
B、日本
C、韩国
D、印度
正确答案：A
15
茶叶内含物中，具有提神功能的主要成分是（）。
A、茶多酚
B、咖啡碱
C、维生素
D、矿物质
正确答案：B
16
（）是通过称重来评定泡茶用水水质的高低
A、乾隆
B、宋徽宗
C、陆羽
D、老子
正确答案：A
17
被列为世界高香红茶之一的中国红茶是（）
A、湖南红茶
B、祁门红茶
C、云南红茶
D、四川红茶
正确答案：B
18
以下属于脂溶性色素的是（）
A、花青素
B、叶绿素
C、茶红素
D、茶黄素
正确答案：B
19
以下哪类茶属于不发酵茶（）
A、红茶
B、绿茶
C、黑茶
D、黄茶
正确答案：B
20
“中者，不偏不倚，无过不及之名”出自朱熹的（）
A、《中庸章句》
B、《观书有感》
C、《易学启蒙》
D、《四书或问》
正确答案：A
21
下列关于茶叶冲泡技术描述正确的是（）
A、泡茶水温的高低不影响水浸出物的浸出速度
B、投茶量的多少影响茶汤味道的浓淡
C、用无盖的器具冲泡乌龙茶，可使茶香四溢。
D、白茶和黄茶的冲泡与乌龙茶类似，多选用紫砂壶来冲泡。
正确答案：B
22
11、日本茶道的四规是（）
A、和、敬、俭、真
B、怡、清、和、真
C、和、敬、清、寂
D、清、敬、怡、真
正确答案：C
23
8、陆羽在《茶经》中提到茶具有哪种品德（）
A、性俭
B、忠贞
C、长寿
D、仁和
正确答案：A
24
茶多糖是茶叶中重要的生活活性物质之一，它的功效是（）
A、提神、助消化、利尿
B、抗氧化，抗肿瘤
C、降血糖、防治糖尿病
D、令人神清气爽
正确答案：C
25
据现有考证资料，茶画艺术作品最早出现在（）
A、魏晋南北朝
B、汉朝
C、唐朝
D、宋朝
正确答案：C
26
卢仝以七碗的方式描绘了饮茶从物质感受到精神升华的过程，其中描述“四碗”（）
A、搜枯肠
B、发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
C、破孤闷
D、通仙灵
正确答案：B
27
被称为茶中亚圣的是（）
A、陆羽
B、卢仝
C、黄庭坚
D、范仲淹
正确答案：B
28
白茶按原料可以分为哪两类（）
A、白芽茶和白叶茶
B、银针和牡丹
C、一芽一叶和一芽二叶
D、大叶和小叶
正确答案：A
29
唐宋时期，茶产品以（）为主，（）是主流的饮茶方式。
A、散茶，冲泡法
B、饼茶，煎煮法
C、散茶，煎煮法
D、饼茶，冲泡法
正确答案：B
30
茶叶贮藏五个基本要求是（）
A、低温、避光、密封、干燥、清洁
B、低温、湿润、密封、避光、清洁
C、高温、避光、密封、干燥、清洁
D、高温、湿润、密封、避光、清洁
正确答案：A
31
7、“君子爱茶，因为茶性无邪”出自于当代茶圣（）
A、张天福
B、吴觉农
C、陈宗懋
D、庄晚芳
正确答案：B
32
六大类成品茶的分类依据是（）
A、茶树品种
B、生长地带
C、加工工艺
D、采摘季度
正确答案：C
33
关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（）
A、唐代以饼茶为主，采用烹煮法
B、宋代以散茶为主，采用点注法
C、明清以散茶为主，采用撮泡法
D、宋代以饼茶为主，采用点注法
正确答案：B
34
泡茶之前将烫淋器具的主要目的是（）
A、器具不干净，烫淋就是清洗茶壶茶杯
B、展示泡茶的艺术性，无实际作用
C、提高杯温壶温更好地发挥茶性
D、让器具显得更有价值
正确答案：C
35
辨别真假茶，应了解茶的植物学特征，茶的嫩枝茎成（）
A、扁形
B、半圆形
C、圆柱形
D、三角形
正确答案：C
36
5、极富盛名的日本茶道源于（）
A、印度
B、英国
C、斯里兰卡
D、中国
正确答案：D
37
陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（）
A、山水下，江水中，井水上
B、江水下，山水中，井水上
C、井水下，江水中，山水上
D、井水下，山水中，江水上
正确答案：C
38
明清时期被称为茶器“双星”的是（）
A、瓷器陶器
B、瓷器紫砂
C、陶器紫砂
D、银器瓷器
正确答案：B
39
泡茶四要素不包括（）
A、器具选择
B、茶水比例
C、泡茶水温
D、投茶方式
正确答案：D
40
《品令·咏茶》是北宋哪位诗人的大作（）
A、林逋
B、梅尧臣
C、欧阳修
D、黄庭坚
正确答案：D
41
1.（）冲泡的关键技术是保鲜
A、黄茶
B、绿茶
C、黑茶
D、乌龙茶
正确答案：B
42
茶人“与天地合德”，其根本就是在茶事活动中贯彻尊人、贵生、乐生、养生的思想。下面那句话体现了尊人的部分。（）
A、天生万物，唯人为贵
B、道大、天大、地大、人亦大。
C、人最善者，莫若常欲乐生，汲汲若渴，乃后可也。
D、安时而处顺，哀乐不能入
正确答案：B
43
1.“（）”是礼的基础
A、德
B、敬
C、俭
D、乐
正确答案：B
44
六大茶类基本形成的时期是（）
A、明代
B、元代
C、清代
D、宋代
正确答案：C
45
茶叶中的生物碱，以（）含量最高，约占茶叶干重的2~4%，
A、茶叶碱
B、咖啡碱
C、可可碱
D、盐碱
正确答案：B
46
2“茶道”一词最早出现在何处（）
A、封氏闻见记
B、饮茶歌诮崔石使君
C、茶经
D、大观茶论
正确答案：B
47
中国最早以茶为题材的诗赋出自于（）
A、杜育《荈赋》
B、卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》
C、苏轼《汲江煎茶》
D、皎然《饮茶歌诮崔石使君》
正确答案：A
48
下列适合上投法冲泡的茶是（）
A、牛抵茶
B、洞庭碧螺春
C、六安瓜片
D、西湖龙井
正确答案：B
49
9、关于“茶道”一词描述不正确的（）
A、茶道是含丰富文化内涵的茶饮质量技术标准。
B、茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，一种以茶修身的生活方式，是一种有益身心的和美仪式
C、茶道包括技术之道、仪礼之道、修身之道。
D、唐代皎然首次提出了以“精”为技术标准，以“俭”为道德规范的茶道理念。
正确答案：D
50
有明清小说中，因描写茶事活动内容多、涉及的层面之广、文化之深而被称为“满卷茶叶香”的文学作品是（）
A、《聊斋》
B、《三言二拍》
C、《水浒》
D、《红楼梦》
正确答案：D
二、多选题（题数：10，共10.0分）
1
选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（）
A、嫩度
B、条索
C、色泽
D、整碎
正确答案：ABCD
2
14、茶渗透在百姓生活的方方面面，具体表现有（）
A、以茶待客
B、以茶馈赠
C、婚嫁喝茶
D、祭祀茶礼
正确答案：ABCD
3
我们可以从哪几个方面了解“天人合一”的道家茶理。（）
A、“与四时合拍”
B、“与天地同寿”
C、“与天地合德”
D、“与自然合体”
正确答案：ACD
4
关于黑茶的烹饮，叙述正确的是（）
A、煮饮黑茶的味道一般较冲泡的淡
B、洗茶是为了散发黑茶渥堆和陈放过程中产生的杂味
C、冲泡黑茶时一般可以采用茶水比为1：30的投茶量
D、由于黑茶内含物浸出速度快，黑茶一般只能冲泡3次
正确答案：BC
5
乌龙茶的技术要点有（）
A、器具小：“小则香不涣散，味不耽搁”
B、水温高：乌龙茶特有的花果香多是高沸点香气物质组成，所以要用高温水
C、冲泡慢：冲泡久一点才能有茶味
D、趁热饮：更利于体会乌龙茶的味道和香气
正确答案：ABD
6
用100℃的水冲泡绿茶会导致（）
A、汤色暗黄失去观赏性
B、破坏维生素
C、茶多酚浸出率高，茶汤苦涩
D、茶汤滋味鲜醇，汤色清亮
正确答案：ABC
7
茶能修身养性。晚唐刘贞亮曾总结了《茶十德》，以下那些是“茶十德”中所提及的（）
A、以茶除病气
B、以茶示歉意
C、以茶利礼仁
D、以茶可行道
正确答案：ACD
8
关于各类茶器描述正确的是（）
A、紫砂壶有着特殊“双重气孔”能吸附茶香，蕴蓄茶味，适宜泡乌龙茶
B、瓷器茶具无吸水性，传热、保温性适中，能较好的体现各类茶的香气和韵味
C、玻璃茶具质地透明、传热快、不透气，多用来冲泡有欣赏美感的茶叶
D、保温杯泡茶，因可长时间保温，有利于茶叶内涵物质的浸出。
正确答案：ABC
9
《红楼梦》一书中，“水”就是洁净的审美意象，书中描写的烹茶用水有（）
A、露水
B、雪水
C、泉水
D、雨水
正确答案：ABCD
10
有关于中国茶器演变的描述中正确的是（）
A、铫即指茶炉，一般由细白泥制成，截筒形
B、白瓷和青花瓷器逐渐成为茶盏主流是在瀹饮法普及之后
C、明朝初期，宜兴紫砂壶异军突起，很快开始盛行。
D、紫砂壶若养护得当，日久之后，纵然注入清水，也会散发出幽淡茶香
正确答案：BD
三、判断题（题数：40，共40.0分）
1
日本荣西禅师曾说“须知茶道之本不过是烧水点茶”，点明了茶道的本质是从日常琐碎的生活中去感悟人生的哲理。
正确答案：×
2
品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
正确答案：√
3
根据茶的水土相宜性，虎跑泉适宜泡龙井茶
正确答案：√
4
宋代盛行斗茶，斗茶所用茶叶为饼茶。
正确答案：√
5
选择茶具的原则：宜茶、美观、洁净、和谐。
正确答案：√
6
宋代时期，皇帝宋徽宗撰写《大观茶论》，有力的推动茶饮及普及。
正确答案：√
7
茶叶中的蛋白质含量约为26%，助极易溶于水，因此喝茶能很好补充人体所需蛋白质。
正确答案：×
8
茶多酚的含量因茶叶产地、季节、品种、嫩度等因素而异，一般来说，大叶种、春季茶、成熟度高的原料中茶多酚含量要高些。
正确答案：×
9
红茶的关键加工工艺是杀青。
正确答案：×
10
“茶禅一味”之说最早见于慧能阐释书赠日本弟子的“茶禅一味”四字手书。
正确答案：×
11
最早向西方世界介绍日本茶道并著有《茶之书》的是千利休。
正确答案：×
12
在烹饮黑茶时，也可以加入奶和盐等配料制成调饮茶。
正确答案：√
13
北宋爱茶人黄庭坚是与苏辙并成为“苏黄”，并著有《西江月·茶词》
正确答案：×
14
茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，主要表现为鲜味、甜味，可抑制茶汤的苦、涩味。
正确答案：√
15
泡茶的过程既包含科学的道理，也有人文的内涵，需要通过练习，才能泡得一手好茶。
正确答案：√
16
茶黄素和茶红素是多酚的氧化产物，白茶、青茶、红茶的加工过程中，由于要经过“萎凋”过程，加速了酶促氧化作用，因此这些茶类中的茶黄素和茶红素含量就相对较高。
正确答案：√
17
福建地区爱用玻璃杯冲泡方法啜饮乌龙茶。
正确答案：×
18
“茶道”一词最早出现在中国。
正确答案：√
19
紫砂壶泡任何茶都能体现茶品特征，是一款应用面最广泛的茶具。
正确答案：×
20
茶具有抗肿瘤、抗衰老、抗病毒，以及治疗心血管疾病等多种保健功效。所以可以把茶奉为包治百病的“灵丹妙药”。
正确答案：×
21
宋朝点茶汤色以白为美，盏色以黑为贵。
正确答案：√
22
中国人因茶相交，以茶相敬，以茶示礼；以茶联姻；……各种饮茶礼仪，无一不折射出“和乐”文化的价值与内涵。
正确答案：√
23
唐伯虎所画的《事茗图》，诗、书、画三种艺术三位一体，相得益彰，构成了一幅布局精美、内容完整又丰富的优美作品。
正确答案：√
24
斟茶时，注水量以七分满为宜。
正确答案：√
25
中日茶道都是将“和”作为追求的最高境界。
正确答案：√
26
为了体现对客人的尊敬，泡茶器具以越贵越好。
正确答案：×
27
为了纪念黄庭坚，把他当年汲水烹茶的处命名为“玉川泉”。
正确答案：×
28
英国下午茶要求参会者着正装，言谈有礼。
正确答案：√
29
佛教所谓的“六和敬”的精神实质与儒家的“中和”、道家的“合一”理想有着明显区别，没有相同点。
正确答案：×
30
用上投法冲泡的绿茶，茶汤稍浊，滋味较浓。
正确答案：×
31
《红楼梦》中，妙玉奉给贾母饮用的茶是六安茶。
正确答案：×
32
胡仔在《苕溪渔隐丛话》中认为茶词中：“《品令》一词最佳，能道人所不能言，尤在结尾三四句。”
正确答案：√
33
黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。
正确答案：×
34
保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
正确答案：√
35
四川及西北地区好饮花茶与炒青绿茶，多使用紫砂壶。
正确答案：×
36
回族的特色茶是“刮碗子茶”。
正确答案：√
37
“龙凤团茶”是一种贡茶，盛于唐代。
正确答案：×
38
一年有春、夏、秋、冬四季更迭是自然的变化规律，茶品的选择依四时变化合理选择更利于养生保健。
正确答案：√
39
“吴门四家”中，唐伯虎琴、棋、书、画、诗、酒、茶，无一不好，无一不精，尤其以绘画、诗歌和书法的成就十分突出，人称其诗书画“三绝”。
正确答案：√
40
根据《茶经》记录，陆羽精心设计了专用的饮茶器具。
正确答案：√
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