老友网烟熏烧烤bbq：这家店保持烤肉火力在红区是关键，初始点3下木柴，然后每5秒点一下，基本就可以保持火力旺盛且不糊了。这家店的一大问题是肉不能做太多，因为没地方放，我一般是一边的炉子1块肉+2根肠，需要时刻保持万一桌面上做好的肉不足以满足来的人的要求的话要保证有炉子能空出来现烤。
5. 防糊小窍门
万一，主食做多了要糊怎么办？把东西拿起来悬空，这样即便放1分钟都是不会糊的。当然如果做多了很多份还没有保温器或者盘子可放的话，那就只能听天由命了。
6. 找规律
最近新开的几家餐厅的后面的关卡都很有规律，像阿罗哈的最后10关，4个人算一波，每波需求的主食都是一样的，而且每一关的三文鱼/粽子都只会搭配一种形式的菠萝（额外顾客好像不遵循这个规律）；Hell’s Kitchen的最后一关，每个人都是两份主食+配菜和1份饮料/胡萝卜，其中配菜不是两个面就是两个白菜，其中一份要鸡蛋，且不会出现连续三个人要同一种配菜的情况；所以可以根据规律事先准备。
7. 小费的细节
每个顾客上来之后都会有一个血条记录时间，走的时候血条剩多少小费就能拿多少。如果一个顾客要两样或者三样东西，给了第一样之后血条是会往上加一些的，而且这个幅度相当可观。因此，做好一样上一样，不如都做好了一起给，这样可以让这个顾客血条是满的离开，也就能拿到最高额的小费。
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