老友网D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程
4.引发食源性疾病的物质包括（ABC）。
A、细菌性毒素
B、物理类物质
C、植物性毒素
D、食源性真菌
5.如果以最保守的15亿人口计算，估计到2030年要保证人民吃得饱的问题在中国仍非常严峻。（√）
6.在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。（×）
7.近年随着经济的发展，所谓的“城乡剪刀差”问题实际上已经明显缩小。（×）
我国食品安全问题
1.在中国的总耕地面积中，受到铬、砷、镉、铅等重金属污染的耕地面积占其（C）。
A、十分之一
B、八分之一
C、五分之一
D、三分之一
2.媒体所报道的“丙毒”是（D）产生的有毒、有害物质。
A、微生物
B、环境污染
C、流通环节
D、食品加工过程
3.下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，正确的是（ABC）。
A、辐照不用加热
B、辐照已经被FDA允许
C、一般干质的食品采用辐照灭菌
D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌
4.从农药的使用量和生产量上看，中国是都属第一的国家。（√）
5.从对人体的危害上来看，农产品中农药残留超标引起的危害要比兽药的残留超标更为严重。（×）
食品安全的概念与内涵
1.中国最新《食品安全法》规定，食品安全第一责任人应该是（A）。
A、企业
B、地方政府
C、农民
D、消费者
2.食品安全管理现在在中国属于（D）的体制。
A、地方政府自理
B、中央政府管理
C、产业管理
D、分段管理
3.在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质，这一说法是狭义的食品安全概念。（×）
4.冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。（√）
与食品安全相关的概念辨析
1.（B）所关注、研究的内容中包括转基因食品。
A、食品卫生、食品安全
B、食品安全、生物安全
C、食品卫生、生物安全
D、食品卫生
2.下列关于粮食安全的说法中，正确的是（ABC）。
A、粮食安全的英文是Food Security
B、粮食安全强调老百姓能够有足够的钱去买到所需的食物
C、粮食安全主要是农业经济的人做相关研究
D、粮食安全更侧重于整个食品供应链中的安全
3.下列关于人体各器官吸收毒物的说法中，正确的是（ABD）。
A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物
B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物
C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收
D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统
4.进入人体的毒物，其分布和（ABC）相关。
A、局部血流量
B、体液的PH值
C、组织亲和力