老友网B、添加剂
C、农药类物质
D、重金属
2.下列选项中,属于环境内分泌干扰物特点的是（abd）。
A、延迟性
B、时段性
C、半衰性
D、复杂性
3.下列选项中,属于环境内分泌干扰物其他名称的是（ABC）。
A、环境刺激素
B、内分泌活性化合物
C、内分泌干扰化合物
D、环境干扰源
4.环境内分泌干扰物不仅会影响人体的内分泌系统、免疫系统,还具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（√）
5.核事故是人为的放射性污染中危害最严重且危害比较持久的一种。（√）
章节测验
1.之所以造成人体过敏是因为过敏型细菌分解生成了（C）。
A、白三烯
B、血管活性肽类
C、组胺
D、腺苷
2.金黄色葡萄球菌是通过什么途径对人体产生危害的?（C）
A、感染型
B、过敏型
C、毒素型
D、以上都对
3.（B）时期发生沙门氏菌污染的可能性最大。
A、春季
B、夏秋季
C、春夏季
D、冬季
4.葡萄球菌污染食品的种类包括（ABC）。
A、乳制品
B、蛋制品
C、熟肉制品
D、蔬果
5.罐头加工工业中的一个目标菌就是肉毒毒素,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（√）
章节测验
1.最容污染银耳和发酵、米面制品的微生物是（D）。
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、副溶血性弧菌
C、李斯特氏菌
D、椰毒假单胞菌酵米面亚种
2.下列微生物中,最容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的是（B）。
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、副溶血性弧菌
C、李斯特氏菌
D、椰毒假单胞菌酵米面亚种
3.下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中,正确的是（ACD）。
A、它是一个强烈的神经毒素
B、人体内的胃酸能够破坏其活性
C、它的中毒情况多发生在冬春季节
D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活
4.耐冷的微生物中有一种是李斯特氏菌。（√）
5.肉毒梭状芽孢杆菌是厌氧菌的一种。（√）
章节测验
1.以下哪一种菌通称为痢疾杆菌?（D）
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、椰毒假单胞菌酵米面亚种
C、副溶血性弧菌
D、志贺氏菌
2.以下食品种类中,受伏马菌素污染最严重的是（C）。
A、奶制品
B、水产食品
C、谷物类食品
D、肉制品
3.猪链球菌传播的途径是（ABC）。
A、经破损的皮肤
B、经口传播
C、经呼吸道传播
D、经鼻传播
4.下列关于猪链球菌的说法中,正确的是（ABD）。
A、它是一个条件致病菌
B、侵染猪时它要求高温高湿的环境
C、它只在猪之间传染,不会感染人