老友网D、猪群对于猪链球菌的带菌率高,但不一定发病
5.痢疾杆菌在春冬季容易感染患病,其特点是耐热。（X）
6.葡萄酒、葡萄汁里容易产生黄曲霉导致的黄曲霉毒素。（X）
章节测验
1.霉菌因其生长繁殖和产生毒素的特点,霉菌毒素中毒往往有明显的（D）。
A、季节性和家庭性
B、家庭性和种类性
C、地区性和家庭性
D、季节性和地区性
2.在（B）条件下黄曲霉容易生长。
A、缺氧、温度较高、潮湿
B、有氧、温度高、潮湿
C、缺氧、温度低、干燥
D、有氧、温度低、潮湿
3.霉菌的“三致效应”包括（BCD）。
A、致死
B、致癌
C、致畸
D、致突变
4.粪口传播是病毒通过食品传播的主要途径。（√）
5.摄入污染的食品是肝炎病毒的主要摄入途径。（√）
6.被列为“一级致癌物”的毒素中包含有黄曲霉毒素。（√）
章节测验
1.下列寄生虫中,有可能出现在青蛙和蛇类身上的是（A）。
A、曼氏迭宫绦虫
B、肺吸虫
C、华支睾吸虫
D、广州管圆线虫
2.下列哪些途径可以预防禽流感?（ABC）
A、消灭传染源
B、切断传播途径
C、保护易感人群
D、不吃禽类
3.食源性寄生虫有哪些危害?（BCD）
A、机体衰老
B、夺取营养
C、机械性损伤
D、毒性和抗原作用
4.人吃了生菜豆之后可能会出现恶心呕吐,腹痛腹胀等现象。（√）
章节测验
1.苦杏仁的中毒量约为（B）克
A、50
B、60
C、70
D、80
2.下列哪些方法可以辨别蘑菇是否有毒?（ABD）
A、毒蘑菇色泽美丽
B、毒蘑菇菌盖有肉瘤,菌柄有菌环和菌托
C、直接生吃
D、毒蘑菇多生长在潮湿的地方
3.河豚鱼的毒性包括（ABCD）。
A、河豚毒素
B、河豚酸
C、卵巢毒素
D、肝脏毒素
4.不管什么食物,有利也有弊,不可以多吃。（√）
5.桑葚为桑树的果穗,不可入药或生吃。（X）
章节测验
1.（）是已发现的200多种多环芳烃中最主要的环境和食品污染物。C
A、萘
B、蒽
C、苯并芘
D、菲
2.我国对生活饮用水中苯并芘的含量限制在（）以下。D
A、0.04μg/L
B、0.03μg/L
C、0.02μg/L
D、0.01μg/L
3.食品的苯并芘污染与哪些因素有关?（）AD
A、食品种类
B、生产日期
C、运输条件
D、加工方法
4.食品工业的煎炸油被反复利用多次,所以我们要少吃这些食品。（√）
5.我们在吃一些富含蛋白质油脂的食物时,如果发现烤焦了就不要吃。（√）