老友网D:蛏子中含有的钙质，可以强化骨骼和牙齿
5、下列四种说法中，错误的是（）
A:鲍鱼生长非常缓慢，需要5~10年才能达到食用要求
B:鲍鱼作为珍贵的名菜，明清时期被列为八珍之一
C:鲍鱼壳虽不可以作药材，但可以做装饰品
D:鲍鱼能养阴、平肝，可调整肾上腺素的分泌
6、下列说法中，错误的是（）
A:海蚌有滋阴清热、明目解毒、化痰消积的功效
B:珍珠在强光下照射下，呈现彩虹色
C:海蚌中含有丰富的微量元素锌
D:口开时触动壳仍不闭合，说明海蚌是鲜活的
7、以下四种说法中，错误的是（）C
A:炒鱿鱼典故是因为鱿鱼在烹调时会打卷
B:干贝中蛋白质含量高达55.6%
C:蚵仔煎是香港特色小吃
D:墨鱼可以搭配羊肉一起食用
8、牡蛎壳中90%以上成分是碳酸钙。（）B
A:错
B:对
9、章鱼和薏米搭配能够补血润肺。（）A
A:对
B:错
10、食用鱿鱼会导致体内胆固醇含量增高。（）B
A:对
B:错
第五章单元测试
1、海参，呈圆筒形，但粗细、形状和大小随种类不同而有很大的差异，海参触手的形状是分目的重要依据。（）A
A:对
B:错
2、急性肠炎者、菌痢者、咳痰者、湿邪阻滞者适合食用海参。（）B
A:对
B:错
3、海胆是棘皮动物门下的一个纲，是一类生活在海洋浅水区的无脊椎动物。（）A
A:对
B:错
4、海胆可食用的部分是其生殖腺，又称为海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏。（）B
A:错
B:对
5、海胆不像蛤蜊类海鲜，鲜活与否，只要轻拍其壳便可一目了然。挑选海胆的方法主要是看和触。（）B
A:错
B:对
6、下列哪些是我国常见的海参种类（）ABCD
A:花刺参
B:梅花参
C:绿海参
D:刺参
7、海参不可与下列哪种食物同食（）D
A:蘑菇
B:鸡肉
C:羊肉
D:柿子
8、下列关于海参发制方法描述错误的是（）D
A:夏季温度高时，可放在冰箱保鲜层中泡发
B:要把手洗干净，防止手上的油污浸入水中，影响海参的发制
C:剪海参筋的时候不要伤到海参的表皮
D:干海参不怕油，发制时不需要注意油污问题
9、下列哪些是我国常见的海胆（）ABCD
A:紫海胆
B:海刺猬
C:光棘球海胆
D:虾夷马粪海胆
10、下列哪些食物不宜与海胆同食（）ACD
A:雪糕
B:芦笋
C:黄瓜
D:啤酒
第六章单元测试
1、紫菜，生长在温带浅海的岩礁上，喜活于波浪平静,盐度稍低，含磷量较多的水域中。（）B
A:错
B:对
2、紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一，通常蛋白质质量分数占紫菜干质量的80%。（）A