老友网A:错
B:对
3、紫菜中维生素C的含量比桔子高，紫菜是天然维生素B12的理想来源。（）A
A:对
B:错
4、脾胃虚寒者、甲亢中碘过盛者、孕妇不适合食用海带。（）B
A:错
B:对
5、裙带菜，又名海芥菜，还被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参，是微量元素和矿物质的天然宝库。（）B
A:错
B:对
6、下列哪些是紫菜中所含有的营养物质（）ABCD
A:膳食纤维
B:碳水化合物
C:蛋白质
D:不饱和脂肪酸
7、海带中（）含量，含量非常高，干品一般在3%~4%，有的高达6%~7%。所以海带是甲状腺机功能低下者的最佳食品。A
A:碘
B:钠
C:镁
D:铜
8、正常的海带是（），经盐腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色。B
A:蓝紫色
B:深褐色
C:红色
D:黄色
9、裙带菜含（）量是牛奶的10倍，含（）量是牛肉的3倍。（）D
A:铁、锌
B:铁、钾
C:钙、钾
D:钙、锌
10、选购裙带菜时应从哪些方面观察（）ABCD
A:看外形
B:闻气味
C:看干湿度
D:看颜色
第七章单元测试
1、干贝素有“海鲜极品”的美誉。是我国著名的海产“八珍”之一，为名贵的水产品。（）A
A:对
B:错
2、干贝富含蛋白质、糖类、维生素B2和钙、磷、铁等矿物质，其中蛋白质含量超过60%，矿物质的含量也远在鱼翅、燕窝之上。（）B
A:错
B:对
3、“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”这两句诗是古人对海米的描写，海米是我国著名的海味品之一。（）B
A:错
B:对
4、海米中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，常食海米是缺钙者补钙的较佳途径。（）B
A:错
B:对
5、新鲜海蜇含水分90%以上，可以食用。（）B
A:对
B:错
6、生食甲鱼血和胆汁是不科学的，因为甲鱼体内含有的寄生物水蛭虫卵很容易进入人体内生长繁殖，并大量吸食人的血液，导致饮用者中毒或患严重贫血症。（）A
A:对
B:错
7、购买鲜蛙时，应选择（）AB
A:购买冷冻蛙肉，需要选购色泽白中透淡红
B:以肚大腿瘦者为佳
C:购买冷冻蛙肉，需要选购色泽白中透黄
D:以肚瘦而腿肥壮者为佳
8、下列人群中不适宜食用咸鱼的是（）ABC
A:孕妇
B:高温条件下工作者
C:高血压病患者
D:一般人群均适用
9、鱼翅是一种不完全蛋白质,鱼翅缺少一种人体必需的氨基酸（）A
A:色氨酸
B:赖氨酸
C:异亮氨酸
D:亮氨酸
10、将水发鱼鳔与（）一起蒸熟透食用，有补气和血，润肺健脾等功效，对肺结核、脉管炎、胃癌、食管癌等症有辅助治疗作用。ABC
A:黄芪
B:黄酒
C:红枣
D:桂圆
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