老友网D、使用微波炉时受到的电磁辐射非常强
答案【C】
2【单选题】
正确解冻方法不包括
A、微波炉解冻
B、常温解冻
C、冰箱解冻
D、冷冻解冻
答案【D】
3【多选题】
去除果蔬农残的三板斧是
A、清洗
B、去皮
C、烹饪
D、生吃
答案【ABC】
7.1测试题
1【单选题】
烹饪原料可能导致的结果不包括
A、提高食物消化吸收率和营养价值
B、杀灭原料中的有害物质，利于人体健康
C、营养素受破坏及损失，降低原料营养价值，滋生有害物质
D、不会使原料发生任何改变
答案【D】
2【单选题】
对富含维生素C的原料，加热时间不宜过长，如蔬菜煮5到10分钟，维生素损失率可达
A、30%—50%
B、50%—70%
C、70%—90%
D、90%—100%
答案【C】
3【单选题】
油炸菜点的优质温度最好控制在（ ），以减少有害物的生成。
A、120—150℃
B、150—180℃
C、180—220℃
D、220—250℃
答案【C】
7.2测试题
1【单选题】
关于手足口病的说法不正确的是
A、是由柯萨奇A病毒的肠道病毒引起
B、又名发疹性水疱性口腔炎
C、多发生于10岁以上儿童，可引起手、足、口腔等部位的疱疹
D、有些重症患儿如果病情发展快，可导致死亡
答案【C】
2【多选题】
炭疽按感染途径不同分为
A、皮肤感染型
B、经口感染型
C、吸入感染型
D、接触感染型
答案【ABC】
3【多选题】
甲型流感病毒除感染人外，还可感染
A、猪
B、马
C、海洋哺乳动物
D、禽类
答案【ABCD】
7.3测试题
1【单选题】
关于食物过敏，以下描述不正确的是
A、婴幼儿及儿童的发病率高于成人
B、发病率随年龄的增长而增加
C、人群中实际发病率较低
D、食物过敏患病率在成人中约为1%—3%，在儿童中约为4%—6%
答案【B】
2【多选题】
以下属于常见致敏食品的是
A、牛乳及乳制品、蛋及蛋制品
B、花生及其制品、豆类及豆制品
C、谷物及谷制品、鱼类及其制品
D、甲壳类及其制品、坚果类及其制品
答案【ABC】
3【多选题】
与食品卫生关系密切的霉菌主要有
A、曲霉属
B、青霉属
C、镰刀菌属
D、真菌
答案【ABC】
7.4测试题
1【单选题】
李斯特菌在（ ）的条件下，10分钟可被杀死
A、37—38℃