老友网A、感染型
B、过敏型
C、毒素型
D、以上都对
答案：C
3【单选题】()时期发生沙门氏菌污染的可能性最大。
A、春季
B、夏秋季
C、春夏季
D、冬季
答案：B
4【多选题】葡萄球菌污染食品的种类包括()。
A、乳制品
B、蛋制品
C、熟肉制品
D、蔬果
答案：ABC
章节测验
1【单选题】最容污染银耳和发酵、米面制品的微生物是()。
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、副溶血性弧菌
C、李斯特氏菌
D、椰毒假单胞菌酵米面亚种
答案：D
2【单选题】下列微生物中,最容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的是()。
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、副溶血性弧菌
C、李斯特氏菌
D、椰毒假单胞菌酵米面亚种
答案：B
3【多选题】下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中,正确的是()。
A、它是一个强烈的神经毒素
B、人体内的胃酸能够破坏其活性
C、它的中毒情况多发生在冬春季节
D、加热可以使肉毒梭状芽孢杆菌彻底灭活
答案：ACD
4【判断题】耐冷的微生物中有一种是李斯特氏菌。()
答案：√
章节测验
1【单选题】以下哪一种菌通称为痢疾杆菌?()
A、肉毒梭状芽孢杆菌
B、椰毒假单胞菌酵米面亚种
C、副溶血性弧菌
D、志贺氏菌
答案：D
2【多选题】猪链球菌传播的途径是()。
A、经破损的皮肤
B、经口传播
C、经呼吸道传播
D、经鼻传播
答案：ABCD
3【多选题】下列关于猪链球菌的说法中,正确的是()。
A、它是一个条件致病菌
B、侵染猪时它要求高温高湿的环境
C、它只在猪之间传染,不会感染人
D、猪群对于猪链球菌的带菌率高,但不一定发病
答案：ABD
4【判断题】痢疾杆菌在春冬季容易感染患病,其特点是耐热。()
答案：×
5【判断题】葡萄酒、葡萄汁里容易产生黄曲霉导致的黄曲霉毒素。()
答案：×
章节测验
1【单选题】在()条件下黄曲霉容易生长。
A、缺氧、温度较高、潮湿
B、有氧、温度高、潮湿
C、缺氧、温度低、干燥
D、有氧、温度低、潮湿
答案：B
2【多选题】霉菌的“三致效应”包括()。
A、致死
B、致癌
C、致畸
D、致突变
答案：BCD
3【判断题】粪口传播是病毒通过食品传播的主要途径。()
答案：√
4【判断题】摄入污染的食品是肝炎病毒的主要摄入途径。()
答案：√
5【判断题】被列为“一级致癌物”的毒素中包含有黄曲霉毒素。()