老友网A、防止微生物污染
B、加强对肉制品的监督
C、少吃或不吃隔夜剩饭菜
D、少吃或不吃咸菜咸鱼
答案：ABCD
4【判断题】在腌制食品时,当食盐浓度超过20%,只有少数细菌生长。()
答案：×
5【判断题】硝酸盐比亚硝酸盐安全的多,但是在进入人体之后,会转化成亚硝酸盐。()
答案：√
章节测验
1【单选题】()年,FAO/WHO首次提出了风险分析的概念。
A、1990
B、1991
C、1992
D、1993
答案：B
2【单选题】关于风险评估的四个阶段排序正确的是()
A、危害识别,风险描述,暴露评估,危害描述
B、危害描述,危害识别,暴露评估,风险描述
C、危害识别,危害描述,暴露评估,风险描述
D、风险描述,危害描述,暴露评估,危害识别
答案：C
3【判断题】消费者和管理者之间对风险的认识及沟通其实是风险交流的环节。()
答案：×
章节测验
1【单选题】JEECFA暂定的人类三氯丙醇每日最大耐受摄入量()μg/Kgbw
A、1
B、2
C、3
D、4
答案：B
2【判断题】三氯丙醇可能引起癌症,影响肾脏及生育。()
答案：√
3【判断题】风险管理通过选择和实施适当的措施,尽可能有效地控制食品风险,从而保障公众健康。()
答案：√
章节测验
1【单选题】关于危机的发展阶段,排序正确的是()。
A、预警期-爆发期-缓解期-善后期
B、预警期-缓解期-爆发期-善后期
C、预警期-爆发期-善后期-缓解期
D、善后期-爆发期-缓解期-预警期
答案：A
2【多选题】公共危机具有()的特点。
A、不确定性
B、突发性
C、破坏性
D、不可逆转性
答案：ABC
3【多选题】有效得危机管理包括()。
A、预控预防
B、应急处理
C、监测预警
D、恢复评估
答案：ABCD
4【判断题】食品安全危机往往表现在食品安全突发事件上。()
答案：√
章节测验
1【单选题】
中国食品安全标准级别中要求最高的是()。
A、国家标准
B、行业标准
C、地方标准
D、企业标准
答案：D
2【单选题】
企业确保产品安全和质量的最重要手段是遵循()。
A、标准原则
B、过程原则
C、平衡原则
D、科学原则
答案：A
3【多选题】下列哪些战略可以增强企业的食品安全标准?()
A、增强严格执行标准的能力
B、加强产品标准制定
C、主动推动和参与标准的完善
D、注重控制与管理标准
答案：ABCD
4【判断题】
我国所有的食品安全标准都是由国家食品药品监督管理总局统一发布实施。()
答案：×
老友网www.andlaou.com免费为你分享