老友网C、铜
D、维生素A
答案： B
第五章 常见疾病人群的营养指南
1【单选题】以下哪种疾病与营养过剩无关()
A、糖尿病
B、佝偻病
C、肥胖
D、高脂血症
E、痛风
答案： B
2【单选题】理想体重(Kg)计算公式为()
A、身高(cm)-100
B、身高(cm)-105
C、身高(cm)-110
D、身高(cm)-115
E、以上均不对
答案： B
3【单选题】高脂血症采用饮食治疗时,以下哪组食物不宜选用( )。
A、米、蛋黄、海带
B、标准粉、豆浆、胡萝卜
C、青菜、黄瓜、瘦猪肉
D、荞麦、芹菜、鱼类
E、花菜、海带、青菜
答案： A
4【单选题】高血压治疗饮食时,不宜选用的食物有( )。
A、胡萝卜
B、芹菜
C、咸肉
D、海带
E、以上均可
答案： C
5【单选题】痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在()。
A、250mg
B、150mg
C、300mg
D、400mg
E、500mg
答案： B
第六章 教你如何做营养餐
1【单选题】以下哪种烹调方法可以使鲫鱼汤更浓白( )。
A、鱼要油煎
B、盐过早放
C、冷水煮开
D、腌制过的鱼
答案： A
2【单选题】以下哪种处理方法不能起到使鱼去腥效果( )。
A、茶水泡鱼
B、葱姜煸油
C、去除腹黑、鱼筋
D、清水洗鱼
答案： D
3【单选题】以下哪些方法不能使汤汁增稠( )。
A、加入淀粉
B、加入面粉
C、汤汁收干
D、加入食用油
答案： D
4【单选题】以下哪些方法有效去除原料中的草酸( )。
A、旺火速炒
B、清水洗
C、沸水烫
D、加醋
答案： C
5【单选题】干制香菇涨发更适合哪种方法( )。
A、冷水泡
B、温水泡
C、沸水泡
D、以上均可
答案： B
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