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营养与食品安全知识竞赛题库_营养与食品安全知识竞赛试题及答案

A.膳食调查                        B.临床生化检测

C.个人经济状况调查                D.人体测量

56、下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂(   C)

A.阿托品                 B.巯基解毒剂

C.美兰                   D.抗菌素

57、下列哪种食品中亚硝基类化合物污染最重  (   D     )

A.奶类                      B.蔬菜、水果

C.酒类                      D.腌制肉制品

58、超高温瞬间灭菌法的温度为  (    B   )

A.62.8℃,保持30分钟             B.137.87℃,保持2秒

C.80~85℃,保持10~15秒         D.71.7℃,保持15秒

59、用灭火器灭火时,灭火器的喷射口应该对准火焰的( C )。

A.上部       B.中部         C.根部

60、发现燃气泄漏,要速关阀门,打开门窗,不能( C )。

A.触动电器开关或拨打电话        B.使用明火        C.A和B都正确

61、检查液化石油气管道或阀门泄漏的正确方法是:( C )

A.用鼻子嗅    B.用火试      C.用肥皂水涂抹     D.用试剂试

62、体温较高、咀嚼不便、体弱、手术后患者适合(C )

A、普通膳食   B、软食     C、半流质      D、流质

63、低热,消化不良,急性肠炎恢复期,口腔疾病,老年人或有咀嚼障碍者适合(B )

A、普通膳食     B、软饭      C、半流质       D、流质

64、急性感染,高热,大手术后,急性消化道炎症,吞咽困难,重危病人适合(D )

A、普通膳食     B、软饭    C、半流质        D、流质

65、一般成年人每日食盐摄入量建议不超过_——____克,高血压患者每日食盐量不超过_____克。(C   )

A、6,2      B、5,2         C、6,3        D、5,3

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