老友网A．蛋类中含胆固醇高 B．蛋类中含卵磷脂低
C．大豆中含淀粉很少 D．鸡蛋中的铁吸收很差
E．牛奶是铁含量很低的食物
19、 植酸可影响下列哪些营养素的吸收 （ CDE ）
A．维生素A B．维生素B1
C．非血色素铁 D．钙
E．锌
20、过量摄入蛋白质的危害有哪些（ACD ）
A、加重肝、肾负担 B、脱水、脱钙 C、泌尿系结石
D、动脉硬化 E、痛风
21、健康的生活方式包括（ABCDE ）
A、充足的睡眠 B、每天吃早餐，不吃零食 C、保持正常休重 D、经常锻炼身体 E、适量饮酒，不吸烟
22、食品污染可造成哪些危害（ABCD ）
A、急性中毒 B、致畸 C、致突变 D、致癌 E、内分泌失调
23、与口咽部癌症有关的不良膳食习惯有（AE ）
A、食用腌制的肉干、硬饼 B、吃冷饮 C、多吃水果 D、长期饮酒 E、喜吃烫食
24、对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（ACD）。
A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上
B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上
C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
25、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（ ABD ）。
A、浸泡洗涤 B、整洗 C、切碎后冲洗 D、去皮
26、下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理，正确的是（ ABCD）。
A、不准食用 B、不准运输 C、不准销售 D、不准随意乱丢弃
27、以下人员中不得从事接触直接入口食品的工作的是（ABCD ）。
A、患有痢疾的人员 B、患有病毒性肝炎的人员
C、患有活动性肺结核的人员 D、患有化脓性或渗出性皮肤病的人员