老友网26. 食品生产企业应当按照安全国家标准使用添加剂。 （√ ）
解析：根据《食品安全法》第四十条添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方列入允许使用的范围 ；有关食品安全国家 标准应 当根据技术必要性和食品 安全 风险评估结果及时修订食品生产经营者应当按照 食品安全国家标准使用添加剂。
27. 所有食品生产企业必须留存信息，建立安全追溯体系保 证食品可追溯。 国家鼓励生产企业采用信息化手段实现（√ ）
解析：根据《食品安全法》第四十二条国家建立程 追溯 制度。食品 生产经营者应当依照本法的规定，建立食品安全追溯体系保证可。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段集、留存，建立安全 追溯 体系。国务院食品安全监督管理部门 会同农业行政等有关建立食品安全程追溯协作机制。
28. 国家不鼓励食品生产企业参加安全责任保险（× ）
解析：根据 《食 品安全法》第四十三条地方各级人民政府应当采取措施鼓励品规模化生产和连锁经营、配送。国家鼓励食企业参加安全责任保险。
29. 食品生产企业应当配备安全管理人员，加强对其培训和考试。 经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗（√ ）
解析：根据《食品安全 法》第四十条生产经营企业应当建立健食品安 全管理制度，对职工进行食品安知识培训加强检验作依法从事生产经营活动。食品生企业的主要负责人应当落实安全管理制度，对本企业的食品安全工作面负责。生产经营应当配备管理人员，加强对其培训和考核。经不具备食品安全能力的得上岗。食品安全监督管理部门应当对企业人员随机进行抽查考核并公布考情况。监督抽查不得收取费用。
30. 从事接触直入口食品工作的生产人员应当每两年进行一次健 康检查，取得健证明后方可上岗工作。 （ × ）
解析：根据《食品安全法》第四十五条生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的碍食品安全疾病人，不得从事接触直入口食品的工作。生产经营人员应当每年进行健康检查，取得证明后方可上岗工作。
31. 从事接触直入口食品工作的生产人员健康证过期后，可继续 从事食品生产活动，待日后有时间进行健康体检取得证明即可。 （ × ）
解析：根据《食品安全法》第四十五条生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患 有国务院卫生行政部门规定的碍食品安全疾病人员， 不得从事接触直入口食品的工作。生产经营人员应当每年进行健康检查，取得证明后方可上岗工作 。
32. 食品生产企业应当就原料采购、验收投等控制 事项定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合安全标准。（√）
解析：根据《食品安全法》第四十六条生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合安全标准 🙁 一)原料采购、验收投料等原控制 🙁 二)生产工序，设备、贮存包装等关键环节控制 ;( 三)原料检验、 半成品成品 出厂检验等控制 🙁 四)运输和交付控制。