老友网C、与其适当地交谈
D、始终陪伴左右
E、为其引见其他客人
答案：ACE
4【判断题】按照我国传统的礼貌习惯,整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头,鸭献尾,鱼献背”。
答案：×
5【判断题】盛菜的器皿一般要备大中小平盘(碟)。
答案：√
6.4 芽姜紫醋炙银鱼
1【多选题】中餐点菜时的禁忌包括( )。
A、宗教的饮食禁忌
B、出于健康的原因
C、不同地区人们不同的饮食偏好
D、特殊职业在餐饮方面存在的禁忌
答案：ABCD
2【判断题】便餐通常只能是“四菜一汤”,不可变相超标准。
答案：√
3【判断题】公务员参加宴会时,最好男士着深色的西服或中山装,女士穿单色旗袍或西服套裙。
答案：√
4【判断题】通常中餐上菜的次序为首先是冷盘,接下来是主菜,随后是热炒,然后上点心和汤,最后上果盘。
答案：√
5【判断题】与来宾交谈时,要聚精会神,切不可 一心二用,所答非所问,更不可忙于其他事务。
答案：√
6.5 盘箸纷纷笑语中
1【判断题】工作餐的付费方式通常是主人付费。
答案：×
2【判断题】工作餐要求规模尽量大一些。
答案：×
3【判断题】工作餐在一般情况下,要由宾方首先提议终止用餐。
答案：×
4【判断题】用餐时尽量不要当众剔牙,非剔不行时,要用另一只手掩住口部,剔出来的食物,不要当众“观赏”或再次入口,更不要随手乱弹、随口乱吐。
答案：√
5【判断题】自助餐每次用餐的时间不宜长于两个小时。
答案：×
6.6 左右尊卑皆有序
1【单选题】就坐时占椅面的( )左右,于礼最为适当。
A、二分之一
B、五分之二
C、四分之三
答案：C
2【多选题】确认“主陪”位置的小窍门分别是( )。
A、看餐巾的摆放
B、看筷子
C、看盘子的放置方式
答案：AB
3【多选题】位次排列中的注意事项分别是( )。
A、右高左低
B、中座为尊
C、面门为上
D、观景为佳
E、临墙为好
F、临台为上
G、各桌同向
答案：ABCDEFG
4【多选题】桌次排列的两种情况分别为( )。
A、招待外宾的宴请
B、由两桌组成的小型宴请
C、由三桌或三桌以上的桌数所组成的宴请
答案：BC
5【判断题】中餐宴会上可以从餐巾的折放,看出哪个是主位,哪个是客位。
答案：√
6.7 围炉聚炊欢呼处
1【单选题】菜未吃完而中途离开,可以将餐巾放在( )。
A、桌面上
B、椅子背上
C、椅子面上
D、随手带着