老友网解释：《中华人民共和国食品卫生法》第二十六条食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
24、我国《刑法》规定未取得医生职业资格的人非法行医的，最高可处刑罚为？（C）
A、管制
B、拘役
C、10年以上有期徒刑
解释：《中华人民共和国刑法》第三百三十六条未取得医生执业资格的人非法行医，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；严重损害就诊人身体健康的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；造成就诊人死亡的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
25、开水100℃沸腾后，再继续沸腾几分钟可安全饮用？（B）
A、1-3分钟
B、3-5分钟
C、10-13分钟
解释：水开后沸腾3分钟，卤代烃含量降为9、2微克，氯仿含量降为8、3微克，这时的开水才称得上是符合卫生标准的饮用水。科学实验还证明，煮沸1～3分钟，水中亚硝酸盐含量增加十分缓慢；煮沸超过5分钟，其含量才会急剧增加；如果继续煮沸至10分钟，这种有害物质就成倍增加。
26、目前亚硝酸盐食物中毒最常见原因是：（A）
A、餐饮业或集体食堂将亚硝酸盐当作食盐食用
B、吃腐烂变质的咸菜
C、吃腌不透的咸菜
D、食品加工业没有按照卫生标准使用亚硝酸盐
解释：亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
27、职业病防治法中所称用人单位是指（C）。
A、企业、事业单位、政府机关
B、企业、科研单位、政府机关
C、企业、事业单位和个体经济组织
28、在健康饮用水标准中，水的PH值最好为（C）。
A、酸性
B、中性
C、碱性
解释：健康饮用水的标准：①不含致病菌、重金属和有害化学物质。②含有适量的矿物质和微量元素。③含有新鲜适量的溶解氧。④偏碱性、水的分子团小，活性强。
29、河豚中有毒的成分是体内分泌的（），该物质毒性程度（C）。
A、河豚毒素轻度
B、河豚素剧毒
C、河豚毒素剧毒
解释：河豚鱼的毒性是由其体内的河豚毒素引起的。河豚毒素的化学名叫氨基全氢间二氮杂煮，为剧毒物质。不同性别、不同鱼体部分以及不同季节，河豚鱼所含毒素的量有所不同。一般来说，卵巢和肝脏含毒素量最多，故毒性也最大，其次是肾脏、血液、眼、腮和鱼皮等处。多数品种的新鲜洗净的鱼肉可视为无毒。但鱼死后再贮藏一段时间，鱼肉可染有毒素。
河豚毒素进入人体后潜伏期一般为0.5～3h，主要中毒症状表现为：初期面部潮红，头痛，剧烈恶心、呕吐，腹痛、腹泻，继而感觉神经麻痹，如嘴唇、舌体、手指麻木、刺痛，然后出现运动神经症状，如手、臂、腿等处肌肉无力，运动艰难，身体摇摆，舌头麻木，语言不清，甚至因全身麻木而瘫痪。严重者可血压下降、心动过缓、呼吸困难，以至因呼吸衰竭而死亡。基于河豚鱼的剧毒性，国家规定禁止出售或食用河豚鱼。