老友网脂肪;
碳水化合物;
钠】
4、问题:食物容易发生变质的危险温度范围是
选项：
A:-18℃–4℃
B:4℃-60℃
C:63℃-71℃
D:71℃-82℃
答案: 【4℃-60℃】
5、问题:食物原料应尽量做到现切、现烹、现做、现吃,以减少营养素的氧化损失。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
6、问题:世界卫生组织于今年发布了最新的摄盐标准，成人每人每天吃盐要少于（ ）克。
选项：
A:5克
B:6克
C:10克
D:12克
答案: 【5克】
7、问题:减盐小窍门（ ）
选项：
A:使用限盐勺，帮助控制用盐量；
B:炒菜时临出锅再放盐；
C:使用新鲜的蔬菜和鲜肉，少用腌制食品；
D:多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害；
E:购买包装食品时，应注意看配料表和营养标签,不买、少买含盐量高的食品，同类食品要选购含盐量低的；
F:减少外出就餐、少吃外卖，是减少食盐摄入量的最好途径。
答案: 【使用限盐勺，帮助控制用盐量；;
炒菜时临出锅再放盐；;
使用新鲜的蔬菜和鲜肉，少用腌制食品；;
多吃富含钾的食物，如海带、紫菜、木耳、山药、马铃薯等，以抵消过量钠的危害；;
购买包装食品时，应注意看配料表和营养标签,不买、少买含盐量高的食品，同类食品要选购含盐量低的；;
减少外出就餐、少吃外卖，是减少食盐摄入量的最好途径。】
见面课：茶与健康
1、问题:《中国居民膳食指南》（2016版）推荐：每天足量饮水，成年人每天7到8杯水（1500-1700毫升），提倡饮用白开水和茶水，不喝或者少喝含糖饮料。
选项：
A:对
B:错
答案: 【对】
2、问题:茶叶中的（ ）具有提高工作效率、强心和利尿的作用。
选项：
A:茶多酚
B:茶氨酸
C:咖啡碱
D:茶多糖
答案: 【咖啡碱】
3、问题:茶叶中的（ ）具有促进大脑功能和神经的生长，预防帕金森氏症、阿尔兹海默症，以及降压和安神的作用。
选项：
A:茶多酚
B:茶氨酸
C:咖啡碱
D:茶多糖
答案: 【茶氨酸】
4、问题:茶叶中的（ ）元素含量远高于其他植物，对预防龋齿和防治老年骨质疏松有明显效果。
选项：
A:钾
B:钙
C:锌
D:氟
答案: 【氟】
5、问题:大量的实验证明，茶叶具有优越的（ ），这是使茶叶成为保健和治病良药的重要的功能基础。
选项：
A:增强机体的免疫功能
B:减肥作用
C:降血脂作用
D:抗氧化活性
答案: 【抗氧化活性】
见面课：食品安全
1、问题:食品安全危害因素：