老友网B、低温储藏法
C、食品袋储藏法
D、抽气充氮包装贮茂
答案：ABCD
17、【多选题】选购茶叶时，看外形包括哪几个方面（1234）
A、嫩度
B、条索
C、色泽
D、整碎
答案：ABCD
18、【多选题】红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（ ）
A、茶黄素
B、茶多糖
C、茶红素
D、茶褐素
答案：ACD
19、【多选题】绿茶加工工艺分为（ ）三个步骤
A、杀青
B、揉捻
C、发酵
D、干燥
答案：ABD
20、【多选题】乌龙茶是中国的特有茶类，以下哪些是乌龙茶的主产区（ ）
A、闽北
B、广东
C、台湾
D、广西
答案：ABC
21、【判断题】黑茶贮藏时应该放在阳光充足、不通风的地方。
答案：X
22、【判断题】黄茶按加工原料分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三类。
答案：√
23、【判断题】品评分为四个环节：观汤色、闻茶香、尝香味、观叶底四个方面。
答案：√
24、【判断题】高山茶的品质特征：外形条索紧结肥壮、芽叶容貌少，叶色欠油润，内质香气稍低。
答案：X
25、【判断题】保管不当，茶叶中的各种活性成分发生氧化、降解、转化，从而引起茶叶变质、陈化。
答案：√
26、【判断题】红茶的关键加工工艺是杀青。
答案：X
4.6第四章习题
1、【单选题】下列哪个器具不属于泡茶器（ ）
A、紫砂壶
B、飘逸杯
C、随手泡
D、同心杯
答案：A
2、【单选题】关于历代泡茶法，下列说法不正确的是（ ）
A、唐代以饼茶为主，采用烹煮法
B、宋代以散茶为主，采用点注法
C、明清以散茶为主，采用撮泡法
D、宋代以饼茶为主，采用点注法
答案：D
3、【单选题】最适宜冲泡千两茶的茶器是（ ）
A、玻璃壶
B、陶土壶
C、塑料壶
D、保温杯
答案：B
4、【单选题】茶器选配时应以“（ ）”为最高境界
A、美观
B、华贵
C、和谐
D、文化
答案：A
5、【单选题】明清时期被称为茶器“双星”的是（ ）
A、瓷器陶器
B、瓷器紫砂
C、陶器紫砂
D、银器瓷器
答案：B
6、【单选题】陆羽在制定茶道技术的标准时，对煮茶用水的评价为（ ）
A、山水下，江水中，井水上
B、江水下，山水中，井水上
C、井水下，江水中，山水上
D、井水下，山水中，江水上
答案：A
7、【单选题】“水以清、轻、甘、冽为美。轻甘乃水之自然，独为难得。”出现在哪一篇文章中.（ ）