老友网D、5升宴会桶
答案：B
2、【单选题】啤酒灌装机是在（）条件下，缓慢而平稳地将酒装入瓶内。
A、常压
B、等压
C、常温
D、真空
答案：B
3、【单选题】依据灌装温度，对于啤酒灌装，几乎总是采用（）。
A、冷灌装8℃以下
B、常温灌装20℃以下
C、20-40℃
D、热灌装60℃以上
答案：A
4、【判断题】啤酒包装时，洗瓶的目的就是要清除掉瓶子内部的污渍，又要杀灭细菌。 （）
答案：√
5、【判断题】啤酒的风味稳定性，即啤酒经灌装后，在规定的保质期内，啤酒的香气和口味无显著变化。 （）
答案：√
3.10啤酒设备的清洗与杀菌
1、【单选题】若啤酒石的主要成分是草酸钙、磷酸钙和有机物质，应该用（）洗涤。
A、热水
B、酸
C、碱
D、表面活性剂
答案：B
2、【单选题】啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，比较常用的碱性清洗剂是（）。
A、碳酸钠
B、碳酸氢钠
C、次氯酸钠
D、氢氧化钠和磷酸纳
答案：D
3、【判断题】啤酒酿造设备的清洗与杀菌时，影响清洗的主要因素包括：清洗时间，机械作用，温度，清洗剂。（）
答案：√
4、【判断题】啤酒酿造设备的清洗与杀菌中，使用清洗、杀菌剂前必须了解题目的用途、使用浓度、原材料承受性或限用范围。 （）
答案：√
4.1啤酒的分类
1、【单选题】世界上哪种啤酒的销量最大？ （）
A、淡色拉格
B、小麦啤酒
C、棕色啤酒
D、黑啤酒
答案：A
2、【单选题】下列啤酒中，哪种属于下面发酵啤酒？ （）
A、美式IPA
B、比尔森啤酒
C、英式艾尔啤酒
D、小麦啤酒
答案：B
3、【单选题】比尔森啤酒和普通拉格啤酒的差别在于比尔森啤酒（）。
A、麦芽香味突出
B、添加了香型酒花
C、苦味值高
D、酵母的不同
答案：A
4、【判断题】上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。 （）
答案：√
5、【判断题】上面发酵的艾尔型啤酒其酯香味较浓郁。 （）
答案：√
4.2啤酒杯的类型
1、【单选题】适用于各类口味比较强烈的啤酒，如大麦酒烈性爱尔、深色爱尔的酒杯类型是（）。
A、郁金香杯
B、筒式杯
C、比尔森杯
D、笛型杯
答案：A
2、【单选题】饮用比尔森型啤酒杯多选用类似香槟的细长型杯，原因是这种杯型（）。
A、体现泡沫
B、充分展示二氧化碳和泡沫
C、酒花香气
D、方便持杯
答案：B
3、【单选题】啤酒杯通常为通明的玻璃杯的主要原因是（）。