超星尔雅学习通《礼行天下仪见倾心》2020章节测试答案（下）

超星尔雅学习通《礼行天下仪见倾心》2020章节测试答案（下）

7.3四座宾客色不动——就坐

1.男女一同进入餐馆，一般通用的行进顺序是

A、侍者—女人—男人

B、侍者—男人—女人

C、女人—男人—侍者

D、女人—侍者—男人

答案:A

2.就坐时占椅面的（）左右，于礼最为适当。

A、1/2

B、2/5

C、2/3

答案:A

3.法式长型餐桌，主人的位置在（）

A、餐桌中间

B、餐桌两端

C、右上方

答案:A

4.牛排（）时，按压牛排具有弹性，切口呈淡淡的红色。

A、三分熟

B、五分熟

C、七分熟

D、全熟

答案:A

5.西餐中禁忌的坐姿有哪些?

A、头部乱晃

B、上身不直

C、手肘架在桌子上

D、脚部乱动

答案:ABCD

6.欧美人在吃西餐时的饮食方式，往往与饮酒密切相关。美食之国的法国，历来有“”的不成文的规矩。

答案:白酒配鱼，红酒配肉

7.正式的邀约，既讲究礼仪，又要设法使被邀请者备忘，故此它多采用书面的形式，其中档次最高，也最为商界人士所常用的当属

答案:请柬邀约

8.“女士优先”，并不是男子处处让女士走在前面，而是使妇女成为受尊重的对象，处处给她们以照顾。

答案:√

9.西餐的刀可以用来切割食物，也可用以把食物拨到叉上。

答案:√

10.在餐桌上，不能只关注食物，应注意与他人保持礼貌地交流。

答案:√

7.4玉盘珍馐次第开——餐序

1.面包食用礼仪中，正确的食用方式是（）。

A、用叉子

B、用筷子

C、用奶油刀

D、用手撕

答案:D

2.西餐厅的上菜顺序是：头盘、（汤）、副菜、（主菜）、沙拉、（甜点）、咖啡或茶。

答案:√

3.西餐吃水果时，绝对不能用手取。

答案:X

4.在西式宴会上，吸烟应该在吃过了饭菜，开始喝咖啡之后。

答案:√

5.吃牛排时，可以将肉全部切成小块，然后用叉子叉着吃。

答案:X

6.在西式宴会上，如果你想吸烟，只能在吃过了饭菜喝咖啡之后。

答案:√

7.那些用餐叉就可毫不费劲地分割开来的肉类食品通常不用餐刀来切割。

答案:X

8.如果想将牛排与同伴分享食之，可以将牛排全部切成小块，用叉子放到对方盘子里。

答案:X

9.7道式餐序为汤→前菜→沙拉→海鲜→肉类→甜点→咖啡、茶。

答案:X

10.5道式餐序为汤→沙拉→主菜→甜点→咖啡、茶。

答案:√

7.5着衣吃饭亦君恩——点单