老友网8.家宴是指在家中以私人名义举行的一种宴请活动，同样需要遵循严格的礼仪限制。
答案:X
9.正式的邀约，既讲究礼仪，又要设法使被邀请者备忘，故此它多采用书面的形式，其中档次最高，也最为商界人士所常用的当属请柬邀约。
答案:√
6.3满座宾客呼上菜——上菜
1.入座时从座位的（）侧就座。
A、左
B、右
C、后
答案:A
2.中国菜肴品种繁多，风味各异，民间有（）之说。
A、“南咸、北甜、东酸、西辣”
B、“南甜、北咸、东辣、西酸”
C、“南辣、北酸、东甜、西咸”
D、“南酸、北辣、东咸、西甜”
答案:B
3.主人在自助餐上对主宾所提供的照顾,主要表现在（）
A、陪同其就餐;
B、给其介绍食品菜肴;
C、与其适当地交谈
D、始终陪伴左右
E、为其引见其他客人
答案:ACE
4.下列哪项为酒会的特点（）
A、不必准时
B、不限衣着
C、不限席次
D、自选菜肴
答案:ABCD
5.主人一方通常不宜以作为招待来宾的时间。
A、节假日
B、午间
C、夜间
答案:ABC
6.商务宴会通常会有和两种形式。
答案:中式宴会西式宴会
7.按照我国传统的礼貌习惯，整鸡、整鸭、整鱼菜系应注意“鸡献头，鸭献尾，鱼献背”。
答案:X
8.全鸭席的主菜是北京烤鸭，并且上菜时要当做头菜来上。
答案:X
9.盛菜的器皿一般要备大中小平盘(碟)。
答案:√
6.4芽姜紫醋灸银鱼——点菜
1.中餐点菜的“三优四忌”中“三优”指的是是中餐点菜优先考虑的菜肴，即（）
A、有中餐特色的菜肴
B、有本地特色的菜肴
C、本餐馆的特色菜
D、价格昂贵的菜肴
答案:ABC
2.中餐点菜时的四条禁忌包括（）
A、宗教的饮食禁忌
B、出于健康的原因
C、不同地区人们不同的饮食偏好
D、特殊职业在餐饮方面存在的禁忌
答案:ABCD
3.宾主双方共同面对房门并座时，以侧为上，请来宾就座；以侧为下，由主人自己就座。
答案:右左
4.宾主居于房内左右两侧之中的某一侧时，一般以距离房门较的座位为上座，应该请来宾就座。
答案:远
5.通常中餐上菜的次序为首先是冷盘，接下来是主菜，随后是热炒，然后上点心和汤，最后上果盘。
答案:√
6.点菜时不要当客人面询问服务员菜肴的价格，或是讨价还价。
答案:√
7.便餐通常只能是“四菜一汤”，不可变相超标准。
答案:√
8.与来宾交谈时，要聚精会神，切不可一心二用，所答非所问，更不可忙于其他事务。