老友网答案:√
9.中餐宴会上可以从餐巾的折放，看出哪个是主位，哪个是客位。
答案:√
6.7围炉聚炊欢呼处——用餐
1.（）才表示宴会开始，而主人一般要先主宾给夹菜，请其先用。
A、主人请大家用餐时
B、主宾就位时
答案:A
2.菜未吃完而中途离开，可以将餐巾放在（）。
A、桌面上
B、椅子背上
C、椅子面上
D、随手带着
答案:A
3.进餐时倘发现菜肴中有昆虫和碎石，应该。
A、立即告知一同进餐者加以注意
B、自己悄悄处理掉
C、立即喊来侍者处理
D、轻声告知侍者更换
答案:D
4.应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面。
答案:√
5.嘴里的骨头和鱼刺可以吐在桌子上，也可以用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。
答案:X
6.送食物进嘴时，要小口进食，两肘向内靠，不要向两边张开，以免碰到邻座。不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。
答案:√
7.在星级饭店里发现桌上餐具不干净，要立即自行擦拭，以免影响进餐。
答案:X
8.餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍，可摊开后放在大腿上，也可挂在领口，以防弄脏衣物。
答案:X
9.按照常规，道别应该由来宾率先提出来
答案:√
6.8劝君更尽一杯酒——酒
1.提议干杯时，应起身站立，（）端起酒杯，或者用（）拿起酒杯后，在以（）托扶起杯低，面含笑意，口诵祝颂之词。
A、左手、左手、右手
B、左手、右手、右手
C、右手、右手、左手
答案:A
2.斟酒时的三点注意事项为（）。
A、要面面俱到，一视同仁
B、要注意顺序
C、斟酒需要适量
D、要察言观色
答案:ABC
3.一般情况下敬酒应以（）为序。
A、年龄大小
B、职位高低
C、宾主身份
D、酒量大小
答案:ABC
4.鸡尾酒是用各种不同的酒，以及（）等其他饮料，按照一定的比例，采用专门的技法调配而成的
A、果汁
B、汽水
C、蛋清
D、糖浆
答案:ABCD
5.酒水的种类大体分为（）、香槟酒、白兰地酒、威士忌酒等。
A、白酒
B、啤酒
C、葡萄酒
D、鸡尾酒
答案:ABCD
6.威士忌酒可以干喝，不过加入（）或姜汁后其味道更好。
A、冰块
B、水果汁
C、糖
D、苏打水
答案:AD
7.爱尔兰饮酒者常有这样的习惯，将一片烤面包放入一杯威士忌酒或啤酒中，以改善酒味和消除酒的不纯洁性。
答案:√
8.敬酒，亦称祝酒。它具体所指的是，在正式宴会上，由女主人向来宾提议，为了某种事由而饮酒。