老友网10、单选题： 车间的空气应如何消毒？（ ）
A:药物熏蒸法
B:臭氧消毒法
C:紫外线照射法
答案: 【B】
11、单选题： 对车间、设备及工器具的卫生控制哪项是错误的？（ ）
A:车间内的气流方向要从高清洁区到低清洁区。
B:未加工产品、生制品、熟制品可以在同一操作台上放置。
C:每天都要进行清洗、消毒。加工易腐易变质食品，如水产品、肉类食品、乳制品的设备和工器具还应该在加工过程中定时进行清洗、消毒。
D:生产期间，车间的地面和墙裙应每天都要进行清洁，车间的顶面、门窗、通风排气（汽）孔道上的网罩等应定期进行清洁。
答案: 【B】
12、单选题： 下面哪项不属于食品接触面污染?（ ）
A:工作服
B:工器具
C:手套
D:废水
答案: 【D】
13、多选题：
绿色食品分为A级和AA级两种，对绿色食品标志描述正确的是
A:AA级绿色食品标志为绿底白字
B:A级绿色食品标志为绿底白字
C:A级绿色食品标志为白底绿字
D:AA级绿色食品标志为白底绿字
答案: 【C】
14、单选题： 绿色食品较之普通食品有一些显著的区别？
A:出自最佳生态环境
B:包括A、B、C
C:实行绿色食品标志管理
D:对产品实行全过程质量控制
答案: 【B】
15、单选题： 国家标准中明确规定乳制品中蛋白质含量不得低于？
A:2.9%
B:2.8%
C:2.6%
D:2.7%
答案: 【B】
16、单选题： 只要有产品配方就可以生产出美味的食品销售到市场。
A:对
B:错
答案: 【错】
17、单选题： 国家标准对于理化等各项指标的检测有统一的检验依据。
A:错
B:对
答案: 【对】
18、单选题： 在选择食品加工企业的厂址时，不能将厂址选择在化工厂或捕捞厂以及水处理厂附近
A:错
B:对
答案: 【对】
19、单选题： 条码是迄今为止最经济、实用的一种自动识别技术，分为一维条码和二维条码，两者的主要区别为条和空的颜色和粗细不同。
A:对
B:错
答案: 【错】
20、单选题： 有机食品来自有机农业生产体系，根据国际有机农业生产规范生产加工、并通过独立的有机食品认证机构认证的食品，而有机产品是一种国际通称，其产品的生产方式和产品范围与有机食品相同。
A:对
B:错
答案: 【错】
A罐头食品依靠防腐剂杀菌和抑菌
B罐头食品携带方便
C罐头食品不容易氧化变质
D罐头食品有很长的保质期
答案: A
5. 单选题（1分）
中央厨房生产的高铁盒饭主要使用了哪项技术？
A栅栏技术
B低温冷藏
C巴氏杀菌
D高温杀菌