老友网C、有机氯类
D、拟除虫菊酯类
答案：BD
第五章测试
1、发生细菌性食物中毒后，经常出现的症状包括
A、呕吐
B、腹泻
C、发烧
D、死亡
答案：ABC
2、在下面哪些食物中最有可能存在大量的黄曲霉毒素
A、花生
B、鱼肉
C、鸡蛋
D、刚收获的稻谷
答案：A
3、下列哪种条件下食物最容易滋生致病微生物
A、温度高 湿度大
B、温度高 湿度小
C、温度低 湿度大
D、温度低 湿度小
答案：A
4、以下哪些行为可能会导致患食源性寄生虫病
A、进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物
B、抓鱼后不洗手
C、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、或用盛过生鱼的器皿盛熟食
D、以上均会
答案：C
5、下列哪一种属于细菌对人体的危害途径（）
A、感染型
B、麻痹型
C、毒素型
D、过敏型
答案：ACD
6、兽药残留是指动物使用药物后蓄积或贮存在细胞、组织或器官内的（ ）。
A、药物原形、代谢产物或药物杂质
B、药物原形
C、药物代谢产物
D、药物杂质
答案：A
7、食源性动物的疾病治疗原则包括：（ ）。
A、保证动物健康
B、防止药物残留污染食品
C、减少药物用量
D、减少药物种类
答案：AB
8、瘦肉精引起的食物中毒会产生如下症状：( )
A、疲乏
B、心动过速、心律不齐
C、肌肉震颤和疼痛
D、头痛
答案：BCD
9、在畜牧业生产中使用激素的正确目的应该是用来（ ）。
A、防治疾病
B、调整繁殖
C、加快生长发育速度
D、育肥
答案：AB
10、环境内分泌干扰物的特点( )
A、延迟性
B、时段性
C、复杂性
D、去除困难
答案：ABCD
第六章测试
1、麻痹性贝类中毒是由（）引起的
A、石房蛤毒素
B、肉毒毒素
C、肠毒素
D、溶血毒素
答案：A
2、关于维生素A叙述错误的是
A、大剂量服用会引起视力模糊
B、每天摄入100mg可引起慢性中毒
C、是有毒物质
D、是机体内必须的生物活性物质
答案：D
3、下列关于雪卡毒性鱼的叙述正确的是
A、雪卡毒素在人体不存在富集效应
B、雪卡毒素与海豚毒素强度相当
C、加热或冷冻不能破坏雪卡毒素毒性
D、对雪卡鱼毒素已有行之有效的办法预防
答案：D
4、吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生（）使其过敏的
A、氨基酸
B、葡萄糖