智慧树知到《营养与食疗学》2020章节测试答案

智慧树知到《营养与食疗学》2020章节测试答案

第一章测试

1、除8种必需氨基酸外?还有（ ）是婴幼儿不可缺少的氨基酸。

A、赖氨酸

B、组氨酸

C、蛋氨酸

D、苏氨酸

答案：B

2、蛋白质的互补作用是指（ ）

A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用

C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用

D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用

答案：D

3、目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ）

A、亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸

B、亚油酸、α-亚麻酸

C、亚油酸、花生四烯酸

D、α-亚麻酸、花生四烯酸

答案：B

4、下列哪种血浆脂蛋白浓度升高可防止动脉粥样硬化的作用。（ ）

A、HDL

B、CM

C、VLDL

D、LDL

答案：A

5、中枢神经系统只能靠（ ）供能，故对维持组织神经功能有重要作用。

A、蛋白质

B、碳水化合物

C、脂肪

D、乙醇

答案：B

第二章测试

1、钙的最佳食物来源是（ ）。

A、钙片

B、乳及乳制品

C、鸡蛋

D、鱼肝油

答案：B

2、钙缺乏会导致婴幼儿的佝偻病，下列哪项不属于常见的佝偻病症状？（ ）

A、方颅

B、“X”或“O”形腿

C、鸡胸

D、甲状腺肿大

答案：C

3、有利于铁吸收的因素有（ ）。

A、维生素C、赖氨酸、葡萄糖

B、草酸、氨基酸、乳糖

C、磷酸、乳糖、葡萄糖

D、膳食纤维、氨基酸、葡萄糖

答案：A

4、目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（ ）？

A、铁元素

B、铁单质

C、四氧化三铁

D、硫酸铁

答案：A

5、下列哪项不是锌的生理功能（ ）

A、酶的组成成分或酶的激活剂

B、促进生长发育与组织再生

C、参与免疫功能

D、解毒作用

答案：C

6、干眼病是下列哪种维生素缺乏引起的？（ ）

A、维生素A

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素D

答案：A

7、被称为“抗脚气病维生素”的是下列哪种？（ ）

A、维生素D

B、维生素B1

C、维生素C

D、维生素E

答案：B

8、维生素C缺乏会导致下列哪种疾病？（ ）

A、坏血病

B、夜盲症

C、佝偻病

D、神经管畸形

答案：A

第三章测试