老友网C、选择经过检疫的、颜色特别鲜艳的肉类
D、选择清亮透明的植物油
答案：D
2、下列哪项不属于食品选购指南的内容？（ ）
A、生产国家
B、感官检查
C、标签包装
D、采购地点
答案：A
3、“菜肴味道清鲜，较完整的保持原料的原汁原味”是下列哪种烹饪方法的特点？（ ）
A、蒸
B、炒
C、熏
D、焖
答案：A
4、下列哪项不属于“上浆挂糊”的作用？（ ）
A、可避免原料与高温油脂直接接触
B、降低高温引起蛋白质变性、维生素分解
C、菜肴不仅色泽明快，味道鲜美
D、缩短加热时间
答案：C
5、“高脂、高能、高蛋白、低纤维”是下列哪种膳食结构的特点？（ ）
A、动物性食物为主的膳食结构
B、植物性食物为主的膳食结构
C、动植物食物平衡型膳食结构
D、地中海型膳食结构
答案：A
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