智慧树知到《酒店物品艺术赏析》章节测试答案

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绪论

1、以下不是本课程授课内容的是：

A.咖啡

B.茶具

C.酒瓶

D.香烟

答案: 香烟

2、明式家具的盛名多半源于优质名贵木材的使用。古人给以下木材按照从优到劣的排名是（    ）。

A.紫檀木、花梨木、红木、普通木材

B.花梨木、红木、紫檀木、普通木材

C.红木、紫檀木、花梨木、普通木材

D.花梨木、紫檀木、红木、普通木材

答案: 紫檀木、花梨木、红木、普通木材

3、 COHIBA这一品牌的出现和（   ）密切相关。

A.卡斯特罗

B.丘吉尔

C.海明威

答案: 卡斯特罗

4、好的雪茄不吸会不会自动熄灭？

A.会

B.不会

答案: 会

5、玉米芯烟斗是由（     ）人发明的。

A.美国

B.中国

C.法国

D.英国

答案: 美国

6、以下关于ZIPPO这个著名的打火机品牌描述错误的是（   ）。

A.ZIPPO是英国的著名品牌

B.ZIPPO这个单词脱胎于英文单词ZIPPER

C.ZIPPO创立于上个世纪30年代

D.ZIPPO的创始人是乔治·勃雷斯待

答案: ZIPPO是英国的著名品牌

第一章

1、  在印度和斯里兰卡所产的各类茶叶品种中，世界上最著名的是(   ) 。

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

答案: 红茶

2、  贡眉产于福建省，属于（   ）。

A.绿茶

B.黄茶

C.白茶

D.乌龙茶

答案: 白茶

3、黄山毛峰其鲜叶采自黄山高峰，茶形似雀舌，色泽绿中泛黄，汤色清碧微黄，属于（    ）。

A.绿茶

B.黄茶

C.白茶

D.黑茶

答案: 绿茶

4、  以下关于紫砂茶具阐述错误的是（    ）。

A.紫砂壶上没有任何气孔，所以保温性好，最适合冲泡乌龙茶。

B.紫砂壶的造型大体可分为自然型、几何型、筋纹型。

C.紫砂壶耐热耐寒，泡茶无熟汤味。

D.在使用紫砂壶时，经常擦拭，紫砂壶会焕发出陶制本身的光泽，壶体浑朴润雅，耐人寻味。

答案: 紫砂壶上没有任何气孔，所以保温性好，最适合冲泡乌龙茶。

5、  以下哪种茶具用于盛放干茶，供客人欣赏干茶并将干茶投入茶壶之用。（     ）

A.茶船

B.茶荷

C.茶则

D.茶海

答案: 茶荷

6、  乌龙茶在冲泡时，茶与水的比例应为（     ）。

A.1:22

B.1:50

C.1:75

D.1:10

答案: 1:22

7、  在乌龙茶茶艺中，将茶汤依序巡回多次低斟于紧挨着的杯中，以保证茶汤浓度均匀，此为（     ）。

A.孟臣淋霖

B.游山玩水

C.关公巡城

D.韩信点兵

答案: 关公巡城

8、自（      ）起，古人的饮茶方法开始与今天相似，使用泡茶法。

A.唐代

B.宋代

C.元代

D.明代

答案: 明代

9、  大红袍产于（  ），属于（    ）。

A.云南，乌龙茶

B.福建，青茶

C.浙江，绿茶

D.江西，红茶

答案: 福建，青茶

10、  茶壶内之茶汤浸泡至适当浓度后，茶汤倒至（     ），再分倒于各小茶杯内，以求茶汤浓度之均匀。

A.茶荷

B.公道杯

C.茶船

D.茶则

答案: 公道杯

第二章

1、 以下关于葡萄酒塞阐述错误的是（    ）。

A.橡木塞弹性好，可在酒瓶开启后反复使用。

B.橡木塞密闭性很好，可以阻滞空气进入酒瓶，保证葡萄酒不会变质坏掉。

C.橡木塞中含有一种叫TCA（2,4,6-三氯苯甲醚）的化学物质，因此，很多葡萄酒会受到污染。

D.人们在葡萄酒开启时，经常检查瓶塞的完整与否和味道的好坏，目的是辨别葡萄酒是否被瓶塞污染。

答案: 橡木塞密闭性很好，可以阻滞空气进入酒瓶，保证葡萄酒不会变质坏掉。

2、 一般而言，干邑陈放的最佳时间是（     ）。

A.25~40年

B.10~20年

C.40~60年

D.50~80年

答案: 25~40年

3、  Bourbon Whiskey是以下哪一个国家或地区生产的威士忌。（     ）

A.苏格兰威士忌

B.爱尔兰威士忌

C.美国威士忌

D.加拿大威士忌

答案: 美国威士忌

4、  以下品牌中，全部属于苏格兰威士忌的是（     ）。

A.Glendiffich, Carlsberg

B.Ballantine’s, Jameson

C.Beafeater , Black Label

D.Royal Salute 21 Years, Cutty Sark

答案: Royal Salute 21 Years, Cutty Sark

5、  以下品牌中属于Vodka品牌的是（   ）。

A.Skyy，Captain Morgan

B. IDOL，SMIRNOFF

C.AK47，Cinzano

D.Captain Morgan,STOLICHNAYA

答案: IDOL，SMIRNOFF

6、  下列选项中，属于法国Burgundy产区最具代表性的葡萄品种是（     ）。

A.Cabernet Sauvignon

B.Merlot

C.Cabernet Franc

D.Pinot Noir

答案: Pinot Noir

7、  下列葡萄品种中，既可以酿红葡萄酒，又可以酿香槟和白葡萄酒的是（       ）。

A.Chardonnay

B.Riesling

C.Pinot Noir

D.Vidal

答案: Pinot Noir

8、  下列选项中，由粮食发酵、蒸馏获得的烈性酒是（ ）。

A.白兰地酒

B.特基拉酒

C.朗姆酒

D.威士忌酒

答案: 威士忌酒

9、 1756年，Riedel这一品牌诞生于（   ），如今它已成为世界上最富盛名的专业酒杯制造商。

A.奥地利

B.德国

C.法国

D.英国

答案: 奥地利

10、以下关于白兰地的阐述正确的是（    ）。

A.白兰地的原料是红葡萄

B.白兰地的颜色来自于原料葡萄的颜色

C.法国白兰地的主要产区是干邑和雅文邑

D.大香槟区和小香槟区是雅文邑产区的两个小产区。

答案: 法国白兰地的主要产区是干邑和雅文邑

第三章

1、 BrazilianSantos咖啡产于（    ）。

A.巴西

B.牙买加

C.哥伦比亚

D.肯尼亚

答案:

2、 被称为“麝香猫咖啡”的是（    ）。

A.产于印度尼西亚的Mandeling

B.产于牙买加的Kopi Luwak

C.产于苏门答腊岛的Kopi Luwak

D.产于牙买加的Mandeling

答案:

3、 按照咖啡+巧克力酱+奶泡+奶油做出来的咖啡是（     ）。

A.espresso conpanna

B.Cappuccino

C.Coffee Latte

D.Coffee Mocha

答案:

4、 以下关于咖啡描述错误的是（   ）。

A.Blue Mountain Coffee 产于蓝山山脉海拔1800米以上

B.越南咖啡产量世界排名第二

C.“咖啡+奶沫”做出来的是Espresso Macchiato

D.作为世界上咖啡产量最大的国家，巴西咖啡整体品质都很高，全部属于Arabica这一类

答案:

5、 骨瓷中通常加入（  ）的骨灰。

A.牛

B.猪

C.羊

D.马

答案:

6、 以下骨瓷品牌中属于德国的品牌的是（    ）。

A.Meissen

B.Wedgwood

C.Royal Doulton

D.Nikko

答案:

7、 按照“1/3咖啡+1/3牛奶+1/3奶沫+巧克力粉”的配方做出来的咖啡是（   ）。

A.espresso conpanna

B.Cappuccino

C.Coffee Latte

D.Coffee Mocha

答案:

8、世界上咖啡产量第二大的国家是（    ）。

A.越南

B.印度尼西亚

C.巴西

D.哥伦比亚

答案:

9、世界上最好的瑰夏（Geisha，又名艺妓）咖啡豆产于（    ）。

A.巴拿马

B.印尼

C.巴西

D.哥伦比亚

答案:

10、以下关于咖啡豆品种阐述错误的是（    ）。

A.阿拉比卡豆的咖啡因含量比罗巴斯塔豆低

B.阿拉比卡豆的产量约占世界咖啡豆总产量的1/3

C.利比瑞卡产量仅占世界咖啡豆总产量的1%，且品质不佳

D.阿拉比卡豆的种植海拔高度比罗巴斯塔豆高

答案:

第四章

1、1709年，欧洲第一件白釉瓷器诞生于（    ）。

A.法国

B.德国

C.意大利

D.英国

答案:

2、（      ）人发明了骨瓷。

A.德国

B.法国

C.意大利

D.英国

答案:

3、1710年，在欧洲第一件洁白透明的白釉瓷器基础上（    ）制瓷厂应运而生。

A.德国的梅森

B.法国的塞弗尔

C.英国的威基伍德

D.丹麦的皇家哥本哈根

答案:

4、被誉为“英国的瓷器之父”的是威基伍德。

A.对

B.错

答案:

5、“浮雕玉石”系列是法国塞弗尔瓷器最具代表性的工艺。

A.对

B.错

答案:

第五章

1、以下关于雪茄阐述正确的是（    ）。

A.雪茄标签上印有“Habana”字样的为古巴雪茄，而印有年份的则通常为非古巴雪茄

B.雪茄粗细以“环”为测量单位，一环等于1厘米的1/64

C.雪茄的烟灰呈长圆柱形，在掉落前可长达2~2.5英寸

D.雪茄长度通常以厘米为计量单位

答案:

2、古巴雪茄产量最大的工厂是（   ）。

A.BOLIVAR

B.PARTAGAS

C.ROMEO Y JULIETA

D.CORONA

答案:

3、为满足像海明威一样经常在户外风较大的环境下抽雪茄的人的需要而诞生的雪茄型号是（  ）。

A.ROBUSTO

B.CORONA

C.CHURCHILL

D.PERFECTO

答案:

4、以下关于雪茄的描述错误的是（   ）。

A.好雪茄不吸会自动熄灭

B.机器制雪茄抽起来比较烫嘴，燃烧较快

C.吸雪茄时，应把烟气吸入肺里，以便于充分体验雪茄的风味

D.用高温火枪点燃雪茄时，不应让火焰离雪茄太近

答案:

5、以下关于雪茄品牌阐述错误的是（  ）。

A.卡斯特罗最喜欢COHIBA，丘吉尔最喜欢ROMEO Y JULIETA

B.990年之前生产的DAVIDOFF是古巴雪茄，1990年之后生产的DAVIDOFF是多米尼加雪茄

C.古巴的COHIBA是古巴雪茄中味道最浓烈的

D.H.UPMANN是由一个欧洲的银行家创立的雪茄品牌

答案:

6、以下品牌中，除了是著名雪茄品牌外，还是非常著名的男性时尚品牌的是（    ）。

A. DUNHILL，DAVIDOFF

B.ROMEO Y JULIETA，PUNCH

C.DUNHILL，Dannemann

D.DAVIDOFF，CORONA

答案:

7、以下关于打火机品牌的阐述错误的是（   ）。

A.ZIPPO打火机被成为是打火机中的“哈雷摩托”

B.“ZIPPO”这一品牌名称来自于“Zipper”一词

C. “S.T.Dupont”是来自奥地利的著名打火机品牌

D.Dupont打火机的风格是尊贵、奢华、高不可攀，更像珠宝

答案:

8、1492年，发现雪茄的人是（   ）。

A.海明威

B.哥伦布

C.麦哲伦

D.郑和

答案:

9、在中国，（     ）把CIGAR翻译成雪茄。

A.徐志摩

B.茅盾

C.朱自清

D.老舍

答案:

10、CHURCHILL尺寸是（    ）。

A.7英寸，32环

B.5英寸，50环

C.7英寸，48环

D.5英寸，44环

答案:

第六章

1、以下关于烟斗描述错误的是（   ）。

A.海泡石质轻，散热性好

B.海泡石只产在土耳其中部的一个特定区域的地下矿坑内

C.用海柳木烟斗吸烟会感到清凉可口，不上火，还有天然过滤作用

D.鸟眼纹烟斗在其他条件都相同的情况下最为珍贵

答案:

2、以下关于石楠根烟斗的描述错误的是（   ）。

A.直纹（火焰纹）是石楠木烟斗所有纹路中最难得、价值最高的

B.砂喷型的烟斗是工人用尖端分岔的工具在烟斗表面雕出来的

C.制作烟斗的石楠木绝大多数来自地中海周边地区

D.制作烟斗的上上之选为死根，Dunhill把它称之为DR级

答案:

3、以下烟斗品牌中，属于爱尔兰的烟斗品牌的是（    ）。

A.Castello

B.Peterson

C.Savinelli

D.Dunhill

答案:

4、以下关于海泡石烟斗的描述错误的是（      ）。

A.海泡石烟斗质地轻，磕碰不易碎，结实耐用

B.吸附力极强，使用一段时间后会呈现漂亮的棕金色

C.在土耳其和东非坦桑尼亚都有生产

D.浸泡后质地变软，容易雕刻出各种造型

答案:

5、 官帽椅是明式家具中非常有表性的椅子?

A.对

B.错

答案:

6、海泡石烟斗产于中国?

A.对

B.错

答案:

第七章

1、明式家具产生和发源的主要地域范围在以（   ）为中心的地区。

A.苏州

B.广州

C.北京

D.杭州

答案:

2、以下对明清家具阐述错误的是（    ）。

A.明式家具在装饰上点到即止，从来不做繁文缛节的装饰

B.明式家具采用来自东南亚有“木之黄金”美誉的名贵木材

C.在清式家具上，人体工程力学得到很好应用，十分具有科学性

D.清代时，广式家具用料粗大，装饰题材和纹饰受到西方艺术影响

答案:

3、以下哪一种座椅不是明式家具的代表椅子（   ）。

A.圈椅

B.交椅

C.官帽椅

D.胡床

答案:

4、马扎的出现改变了中国古人的整体坐姿和家具的整体高度，这句话是（   ）的。

A.对

B.错

答案:

5、官帽椅是明式家具中非常有表性的椅子?

A.对

B.错

答案:

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