老友网智慧树知到《酒店管理概论》章节测试答案
第一章
1、 酒店管理的核心内容是( )
A:客房管理
B:餐饮管理
C:人员管理
D:硬件设施管理
正确答案： 人员管理
2、 慕课（MOOC）术语正式提出是在哪一年？
A:2001
B:2002
C:2005
D:2008
正确答案： 2008
3、 《酒店管理原理》不是以下哪个专业的必修专业课程？
A:旅游管理
B:工商管理
C:会展经济管理
D:酒店管理
正确答案： 工商管理
4、 在世界旅游业理事会（WTTC）发布的调查中，2016年旅游业创造的就业岗位，占全球就业总量的（ ）
A:十分之一
B:八分之一
C:五分之一
D:四分之一
正确答案： 十分之一
5、 五大幸福产业不包括以下哪个产业？
A:旅游
B:健康
C:金融
D:体育
正确答案： 金融
第二章
1、 目前，酒店业态类型主要根据酒店性质、( )、酒店计价方式、酒店所处的地理位置划分。
A:顾客类型
B:规模
C:市场细分
D:区位条件
E:酒店风格
正确答案： 规模
2、 世界各地风格奇特主题型酒店一般是根据酒店( )或经营特色划分。
A:管理
B:建筑
C:宗教
D:地域
E:文化
正确答案： 建筑
3、 ( )，已成为目前全球增长最快的旅游细分行业，它仍将以两倍于的全球旅游业的发展速度增长。
A:产权度假
B:时权度假
C:分享度假
D:共享酒店
E:分时度假
正确答案： 分时度假
4、 GB/T14308-2010《旅游饭店星级的划分与评定》中，将( )定位为饭店核心产品，突出客房舒适度的要求。
A:餐饮产品
B:服务产品
C:水疗产品
D:客房产品
E:宴会产品
正确答案： 客房产品
5、 酒店质量控制的难度大表现在服务流程的( )和管理对象的复杂性。
A:分散性
B:集中性
C:连续性
D:非连续性
E:独特性
正确答案： 分散性
第三章
1、 战略管理的本质是对资源的整合和运用，以使酒店获得并保持( )。
A:市场优势
B:竞争优势
C:供应优势
D:销售优势
E:顾客优势
正确答案：B
2、 酒店战略体系由：愿景、使命、( )、目标与衡量指标、主要战略的选择与组合、战略实施计划构成。
A:设想
B:命令
C:计划
D:规划
E:价值观
正确答案：E
3、 内部环境分析包括分析酒店的财务资源、( )、物质资源、一般性组织资源和知识与学习能力。
A:人力资源
B:设备设施
C:销售产品
D:无形资产
E:空间环境
正确答案：A
4、 7天酒店取消掉一切与“睡觉”无关的功能是( )。
A:成本领先战略
B:差异化战略
C:最优化战略
D:专一化战略
E:无差别战略
正确答案：A
5、 专一化战略可以做专一低成本和专一( )。
A:成本领先
B:最优化
C:差异化
D:均等化
E:无差异
正确答案：C
第四章
1、 以下哪一项不属于软性资源？
A:资金
B:客户关系
C:营销渠道
D:物流体系
正确答案：A
2、 适用于经济型酒店的组织结构类型为：
A:直线制
B:职能型
C:直线职能制
D:事业部制
正确答案：A
3、 适用于酒店集团的组织结构类型为：
A:直线制
B:职能型
C:直线职能制
D:事业部制
正确答案：D
4、 酒店的专业分工通常是通过部门化实现，但不包括以下哪项？
A:职能部门化
B:产品部门化
C:过程部门化
D:技术部门化
正确答案：D
5、 酒店正式组织的重要标志是：
A:组织结构
B:组织制度
C:组织体系
D:组织特征
正确答案：B
第五章
1、 接受过系统教育或培训，拥有相关经验或特长，具有创新能力和发展潜力的各类专业人才是：
A:人口资源
B:人力资源
C:人才资源
D:专业资源
正确答案：C
2、 形成长短期职业生涯目标的过程是酒店员工职业生涯管理流程中的：
A:自我评估
B:实际检验
C:目标设置
D:行动规划
正确答案：C
3、 以下途径属于外部招聘的是：
A:内部提升
B:内部调换
C:内部重聘
D:业务外包
正确答案：D
4、 住房津贴属于以下哪项酒店薪金类型？
A:基本工资
B:津贴
C:奖金
D:成就工资
正确答案：B
5、 薪酬的水平要与企业的盈利发展水平相适应是指：
A:适度性原则
B:公平性原则
C:接受性原则
D:激励性原则
正确答案：A
第六章
1、 酒店经营最核心的产品是( )。
A:餐饮
B:客房
C:宴会
D:娱乐
E:水疗
正确答案：B
2、 酒店客房的功能区域包括：( )、洗漱空间、起居空间、书写空间、储存空间。
A:睡眠空间
B:休闲空间
C:娱乐空间
D:厨房
E:阳台
正确答案：A
3、 酒店内部信息包括客房价格、类型、特点、酒店主要产品功能、营业时间、( )等。
A:规模
B:类型
C:市场
D:管理
E:位置
正确答案：E
4、 ( )清扫又称做房，它包括三个工作内容：清洁整理( )，更换补充物品，检查保养设施设备，是客房部的主要工作。
A:商务中心
B:会议室
C:餐厅
D:前厅
E:客房
正确答案：E
5、 客房接待服务不包括以下哪项：
A:整理客房服务
B:开夜床服务
C:微型酒吧服务
D:办理入住服务
E:借用物品服务
正确答案：D
第七章
1、 餐饮企业经营管理的首要工作以及餐饮业务循环的起点是：
A:菜单设计
B:菜肴口味和质量
C:餐厅及服务管理
D:食品安全管理
正确答案：A
2、 确保餐饮卫生和食品安全符合国家相关管理部门规定，定期检查，整改属于：
A:菜单设计
B:厨房管理
C:餐厅及服务管理
D:食品安全管理
正确答案：D
3、 以下哪项是正确的餐饮产品成本控制流程？
A:采购—库存—验收—出库—加工—烹饪—配餐—销售
B:采购—库存—出库—验收—加工—烹饪—配餐—销售
C:采购—验收—库存—出库—加工—烹饪—配餐—销售
D:采购—库存—出库—验收—烹饪—加工—配餐—销售
正确答案：C
4、 以下哪项不属于用工数量的控制？
A:减少缺勤工时
B:控制非生产和服务工时
C:严格执行劳动定额
D:人员配备比例适当
正确答案：D
5、 高档豪华的西餐厅适合以下哪种服务？
A:美式服务
B:法式服务
C:俄式服务
D:英式服务
正确答案：B
第八章
1、 Which criteria for businesses that can effectively use RM below is wrong?
A:Their variable costs are much more than fixed costs.
B:Their demand can be segmented into classes.
C:There can be substantial fluctuations in the demand.
D:They have a relatively fixed total capacity.
正确答案：A
2、 When a hotel overbooks a sell-out date, it is taking the risk that ( )
A:more guests will under-stay than the number of rooms by which the hotel has overbooked
B:more guests will cancel than the number of rooms by which the hotel has overbooked
C:more guests will no-show than the number of rooms by which the hotel has overbooked
D:all of the above
正确答案：D
3、Revenue Management attempts to maximize revenue from selling all available rooms.
A:对
B:错
正确答案：B
4、 To create accurate and useful demand forecasts, revenue managers look to three sources of data: historical, current and future data.
A:对
B:错
正确答案：A
5、 酒店收益管理的核心是根据市场需求来定价，核心问题是要解决酒店产品与需求的有效匹配。
A:对
B:错
正确答案：A
第九章
1、酒店服务质量的构成包括以下哪几个部分( )
①设施设备质量②服务产品质量③实物产品质量④环境氛围质量⑤安全卫生质量
A:①②
B:①②④⑤
C:①③⑤
D:①②③④⑤
正确答案：D
2、 下面哪项不是酒店全面质量管理的特性
A:全方面管理
B:全过程管理
C:全员性管理
D:全方法管理
正确答案：A
3、 酒店服务质量包括有形产品质量和无形产品质量两个方面。
A:对
B:错
正确答案：A
4、简捷化服务模式是以星级酒店为主体，在保证服务质量的同时力求节约成本的简单、快捷的服务模式。
A:对
B:错
正确答案：B
5、酒店服务质量调查方法“服务实绩评论”通过会议、电话调查、问卷调查等方式，定期征求这个委员会成员的意见和建议。
A:对
B:错
正确答案：B
第十章
1、 酒店不进行市场细分，而把整个市场作为自己的目标对象的营销策略为：
A:整体性营销策略
B:差异性营销策略
C:集中性营销策略
D:目标市场针对性营销策略
正确答案：A
2、酒店把整个市场划分为若干个细分市场，从中选择两个或两个以上的亚市场作为目标市场的营销策略为：
A:整体性营销策略
B:差异性营销策略
C:集中性营销策略
D:目标市场针对性营销策略
正确答案：B
3、 差异性营销策略的优势为：
A:能使酒店产品满足不同市场的消费需求，又可分散酒店的经营风险
B:营销范围明确，有利于创造出特色产品
C:占用资金相对较小，资金周转快，容易形成占领优势及规模经济效益
D:大规模销售，可以获得规模经济效益
正确答案：A
4、 在淡旺季酒店市场需求出现明显波动的情况下，酒店应采取什么营销策略？
A:刺激性营销
B:开发性营销
C:扭转性营销
D:平衡性营销
正确答案：D
5、 以下哪项不属于微电影营销的优势?
A:具有较强的互动性
B:酒店自主拍摄，成本较低
C:宣传了酒店企业文化与形象
D:为院校教学提供素材，可以吸引更多的高素质毕业生来酒店工作
正确答案：A
第十一章
1、利兹 · 卡尔顿酒店的价值主张是( )
A:洁净似月，温馨如家
B:我们是为绅士淑女服务的绅士淑女
C:殷勤好客香格里拉情
D:Thinking of you! 全心为你！
正确答案：B
2、 品牌的利益都是功利性的。
A:对
B:错
正确答案：B
3、 酒店形象设计的基本要素不包括以下哪个选项
A:理念识别系统
B:行为识别系统
C:视觉识别系统
D:感官识别系统
正确答案：D
4、品牌的外形要素通常由名称和标志组成。
A:对
B:错
正确答案：B
5、酒店顾客关系管理是伴随着互联网的发展，将现代酒店管理思想与现代信息技术结合，倡导以客户为中心，赋予了酒店更完善的客户交流能力，更好地服务顾客，并取得酒店效益的管理方式。
A:对
B:错
正确答案：A
第十二章
1、 酒店安全管理的对象不包括：
A:酒店员工
B:出租车司机
C:酒店客人
D:酒店内的财物
正确答案：B
2、 酒店的卫生防疫工作不包括以下哪项？
A:客房卫生
B:公共卫生
C:员工卫生
D:食品卫生
正确答案：A
3、 酒店安全管理的内容不包括以下哪项？
A:建立健全安全组织
B:开展安全工作培训
C:把握不安全因素
D:放任安全事故发生
E:掌握事故的处理方法
F:做好卫生防疫工作
正确答案：D
4、 HACCP管理要落到实处，需要谁承担相应的责任？
A:酒店基层员工
B:餐厅服务员
C:经理人
D:厨师
正确答案：C
5、 以下哪项不属于酒店危机的特征？
A:突发性
B:适度性
C:严重危害性
D:舆论关注性
E:普遍存在性
正确答案：B
第十三章
1、 下列哪项不属于酒店建设规划设计的原则
A:良好的规划设计定位
B:建筑装修突出文化氛围
C:功能规划布局合理
D:以人为本
正确答案：D
2、 酒店设计应遵循的重要标准是
A:饭店星级评定标准
B:合理布局，使用方便
C:绿色环保
D:美观大方，突出特色
正确答案：A
3、 高档材料才能显示出酒店的豪华气派，因此在酒店选材时应选择造价尽可能高的材料。
A:对
B:错
正确答案：B
4、酒店设备设施日常维护的基本要求：整齐、清洁、安全、完好。
A:对
B:错
正确答案：A
5、 新技术给酒店带来的机遇与挑战并存。
A:对
B:错
正确答案：A
第十四章
1、现代酒店集团是指酒店公司拥有或控制两家以上的酒店，这些酒店采用统一的酒店名称及标志、统一的（ ）和水准、统一的服务标准和风格、系统联合经营。
A:产品创新方式
B:经营管理方式
C:服务创新方式
D:营销管理方式
正确答案：B
2、 我国很多经济型酒店采用的是（ ）方式。
A:直接投资
B:租赁管理承租人
C:管理合同
D:特许经营
E:战略联盟
正确答案：B
3、 “全球酒店集团前10强”的排名，是以（ ）来计算的。
A:酒店数量
B:品牌数量
C:员工数量
D:客房数量
E:部门数量
正确答案：D
4、 酒店集团的成长有多种方式，除了通过积累资金再投资新建酒店外，还可以收购、（ ）与控股等方式。
A:购买
B:转让
C:契约
D:掠夺
E:兼并
正确答案：E
5、 日益演变的（ ）渠道和酒店品牌之争，造成酒店业被强势OTA渠道绑架的困境。
A:酒店直销
B:OTA
C:比价销售
D:共享平台
E:用户原创内容
正确答案：B
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