老友网64、农药残留是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法不包括（）。（C）
A.浸泡洗涤
B.整洗
C.切碎后冲洗
D.去皮
65、与黄曲霉毒素有关的癌症是（）。（B）
A.皮肤癌
B.肝癌
C.胃癌
D.肺癌
66、国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的三类主要危害进行风险评估，评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。这三类主要危害不包括（）。（D）
A.生物性危害
B.化学性危害
C.物理性危害
D.气候性危害
67、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。（D）
A.苏丹红
B.二氧化硫
C.苯并芘
D.丙烯酰胺
68、下列匹配不正确的是（）。（B）
A.氟斑牙——氟中毒
B.水俣病——铅中毒
C.痛痛病——镉中毒
D.黑脚病——砷中毒
69、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是（）。（A）
A.含有皂素
B.含有秋水仙碱
C.含有龙葵素
D.含有姜黄素
70、下列不属于消化酶抑制剂的是（）。（D）
A.胰蛋白酶抑制剂
B.胰凝乳蛋白酶抑制剂
C.α-淀粉酶抑制剂
D.糖苷酶抑制剂
71、关于河豚毒素，正确的是（）。（C）
A.对热不稳定，加热可分解
B.pH<7时可被破坏
C.卵巢毒性最大
D.河豚鱼肉部分一点毒素都没有
72、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。（A）
A.易感染上旋毛虫病
B.易引起食物中毒
C.不易被人体消化
D.以上说法都正确
73、下列哪一项不属于食品中的“三致物”（）。（D）
A.致癌物
B.致畸物
C.致突变物
D.致病变物
74、调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）。（A）
A.食盐
B.味精
C.醋
D.酱油
75、下列哪类食物是引起甲状腺肿发病率高的原因之一（）。（B）
A.马铃薯
B.甘蓝
C.南瓜
D.西红柿
76、重金属对人体有害，下列哪种蛋制品中的铅含量最高（）。（C）
A.咸蛋
B.冰蛋
C.松花蛋
D.蛋粉
77、鲜黄花菜中的有毒成分是（）。（A）
A.秋水仙碱
B.皂甙
C.氰甙
D.亚硝酸盐
78、下列哪一种不属于细菌对人体的危害途径（）。（B）
A.感染型
B.麻痹型
C.毒素型